Horní a kořenový. Hlavní terapeut řekl, pro koho je celer obzvláště nebezpečný | Argumenty a fakta

Celer je extrémně kontroverzní. Na jednu stranu je to velmi užitečné, na druhou může být velmi nebezpečné. A pro některé dokonce smrtící.

Kdo by to neměl jíst a kdo může? A jak celer konzumovat, aby byl ještě zdravější? O tom všem řekla na svém kanálu Telegram Ředitel Federální státní rozpočtové instituce „Národní centrum lékařského výzkumu pro TPM“ ruského ministerstva zdravotnictví, akademik Ruské akademie věd, profesor a hlavní terapeut Ruské federace Oksana Drapkina.

Óda na celer

„Celer se stal jedním z oblíbených jídel vyznavačů zdravého životního stylu. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny z něj činí nepostradatelný produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout. Vláknina vytváří pocit plnosti, zabraňuje zácpě a udržuje normální složení střevní mikroflóry.

Celer má také mírný močopudný účinek, pomáhá snižovat otoky.

Tím ale blahodárné vlastnosti celeru nekončí. 100 g výrobku obsahuje téměř plnou denní potřebu vitaminu A a jeho prekurzoru – beta-karotenu. Tyto látky jsou důležité pro normální noční vidění, chrání buňky před poškozením volnými radikály a regulují fungování imunitního systému. Stojí za zmínku, že se tráví pouze v přítomnosti tuků, takže pokrmy s celerem musí být ochuceny malým množstvím rostlinného oleje nebo másla.“

Hlavní terapeut poznamenává, že celer obsahuje spoustu dalších vitamínů a mikroelementů:

• vitamin C má antioxidační účinek a podporuje tvorbu pojivové tkáně;
• vitamín K je nezbytný pro normální srážení krve a stavbu kostní tkáně;
• draslík udržuje normální krevní tlak a srdeční frekvenci;
• vápník, fosfor a mangan se podílejí na tvorbě kostní tkáně a chrupavek.

Kompromis s celerem

Existuje však mnoho kontraindikací pro spotřebu tohoto užitečného produktu. Oksana Drapkina upozorňuje na následující body:

• Celer je jedním z nejčastějších potravinových alergenů. Reakce na něj se může vyvinout i po tepelném zpracování. Alergie na celer je pravděpodobnější u jedinců s alergií na pyl břízy, stejně jako na další zástupce čeledi Umbelliferae: mrkev, anýz, kmín, fenykl, koriandr, kmín, kopr, petržel.
• Celer je kontraindikován během těhotenství a kojení. Hormonu podobná látka apiol způsobuje stahy dělohy a může vést k předčasnému porodu a celerové silice mohou mateřskému mléku udělit nepříjemnou chuť.
• U lidí užívajících antikoagulancium warfarin stojí za to vyloučit celer, protože vitamin K, který obsahuje, může neutralizovat účinek léku (tento lék je předepsán k prevenci trombózy a embolie – například s fibrilací síní – cca aif.ru ).
• Velké množství vlákniny může lidem s onemocněním trávicího traktu (gastritida, syndrom dráždivého tračníku) způsobit zhoršení stavu, proto by měli celer konzumovat s mírou a nejlépe po tepelné úpravě.

Jak udělat celer lepší chuť

Hlavní terapeutka nabízí recept na zdravé a chutné smoothie z celeru, okurek a bylinek.

Vezměte 2-3 stonky celeru a 1 okurku, nakrájejte je podle potřeby a vložte do mixéru. Přidejte listy petržele (4-5 snítek) bez stonků, 1 lžičku. citronová šťáva, 100 ml minerální vody, 0,5 lžičky. olivový olej. Vše rozšlehejte mixérem do hladka.

Stráví tělo trávením celeru skutečně více energie, než přijme? Na tyto a další otázky odpovídá odborník.

Alexandra Kopytová, fitness trenérka, certifikovaná výživová poradkyně

– Negativní obsah kalorií v celeru je zakořeněný mýtus. Jeho podstata spočívá v tom, že údajně tělo vydává na trávení celeru více kalorií, než je obsaženo v celeru samotném. To není pravda. Pro trávení jakéhokoli produktu tělo utratí 5 až 30% celkového obsahu kalorií, ne více.

Ale obsah kalorií v celeru, kvůli významnému obsahu nestravitelné vlákniny, může být zanedbaný a nemůže být brán v úvahu v denní normě kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Totéž platí pro okurky, ledový salát, listovou zeleninu, bylinky a brokolici.

Užitečné vlastnosti celeru

• Celer stimuluje trávení a díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií pomáhá zhubnout nebo udržet váhu.
• Celer podporuje práci srdce díky výraznému obsahu draslíku a vitamínu K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
• Vysoký obsah vitamínu K a fosforu v celeru posiluje kosti a minimalizuje riziko zlomenin.

Pro preventivní účely stačí sníst 3-4 stonky zeleniny denně.

Listy, kořen a stonek – jaký je rozdíl?

Nejprve je třeba zjistit, zda je všechen celer, který lze nalézt na pultech obchodů, stejný. Ve skutečnosti je celer jak hustá, uspokojivá a mírně kyselá hlíza, tak kořeněný řapík neobvyklé chuti a voňavá zelenina s mírnou hořkostí.

• Řapíkatý celer je rostlina se šťavnatými velkými stonky, která se často používá do salátů. Hodí se k různým druhům zeleniny, zvýrazní chuť masa, hodí se do sytých polévek, kde působí jako vynikající kořeněný společník okopanin, drůbeže, hub. Omáčky a vývary, kde celer může sólo nebo působit v pozadí, jsou oblíbené v různých kuchyních světa.
• Celer je kořenová zelenina, která se může jíst pečená, smažená nebo vařená a dokonce i v nálevu. Usušená se přidává do polévek. Chuť vařeného celeru matně připomíná bramborové hlízy.
• Schnitt celer (list) je speciální druh celeru, jehož listy se konzumují především a lze je použít jako přísadu do polévek, salátů, omáček nebo k dekoračním účelům. Jaké jsou výhody celerových listů? Jejich složení je téměř identické jako u stonků.
• Celerová semínka jsou aromatickým kořením a součástí komplexních směsí koření.

Co je užitečné celer pro muže

Celer obsahuje hormon androsteron, dokonce je považován za přírodní afrodiziakum. Celer také působí jako profylaktikum proti prostatitidě. Užitečné vlastnosti pro muže jsou také v tom, že rostlina má protizánětlivé a diuretické účinky, pomáhá zbavit urogenitální systém infekcí.

Výhody celeru pro ženy

Rostlina pomáhá při hubnutí, protože celer je zdrojem vlákniny a mírným diuretikem. Celer obsahuje apiol, rostlinný analog ženského hormonu estrogenu. Apiol může pomoci při menstruačních nepravidelnostech, zmírňuje nepohodlí během menopauzy a také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Kontraindikace a poškození celeru <br />

Navzdory prospěšným látkám ve složení a zdravotním přínosům existují situace, kdy je třeba použití celeru omezit. To platí pro stonky, listy. Pokud jde o poškození celerového kořene, nemohu samostatně vybrat něco konkrétního, takže to nebudeme zvažovat.

Pro těhotné a kojící ženy

V těhotenství byste neměla celer ve velkém zařazovat do jídelníčku, zejména ve třetím trimestru. Díky vysokému obsahu apiolu zvyšuje prokrvení svalů dělohy a může způsobit zvýšené stahy až předčasný porod. Při zpracování celeru ve střevech se mohou nadměrně tvořit plyny, což je pro nastávající maminku nepohodlí navíc. Kojící ženy by se měly ve stravě vyhýbat celeru kvůli příliš aktivním esenciálním olejům ve složení. Esenciální oleje mohou u kojenců způsobit alergické reakce.

Se selháním ledvin

Celer se doporučuje v omezené míře používat při selhání ledvin – kvůli obsahu draslíku a fosforu. V žádném případě jej nekombinujte s diuretiky, protože celer sám o sobě působí močopudně, a to bude dvojnásobná rána pro ledviny. V přítomnosti ledvinových kamenů je celerová šťáva kontraindikována, protože může vyvolat pohyb kamenů.

Se zvýšenou kyselostí žaludku

Lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje jíst čerstvý celer bez tepelné úpravy. Přitom ve vařené nebo dušené formě lze zeleninu konzumovat bez omezení.

Jak vybrat celer

V prodeji najdete různé druhy celeru.

• Kořen (hlíza): prodává se bez řapíků, dlouhodobě se skladuje, nejlépe volit hlízy bez viditelného poškození, čisté, bez stop hniloby a plísně. Můžete ho skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na chladném a suchém místě (podobně jako brambory).
• Řapíkaté (stonky): obvykle balené v otevřených ochranných plastových sáčcích. Lze prodávat na váhu. Věnujte pozornost odstínu – obvykle je světle zelený, jemný, samotné stonky jsou křupavé, elastické, ne pomalé.
• List: prodává se v květináčích s malým množstvím zeminy a v ochranných sáčcích. Skladuje se tedy déle, v případě potřeby jej lze zasadit do prostornějšího květináče a získat zelenou zahradu na okně.

Jak vařit a jíst celer

Nejoblíbenějším způsobem konzumace celeru je šťáva. Pomáhá vyrovnat se s otoky a zácpou, zlepšuje kvalitu krve, pomáhá bojovat proti zánětům a akné na kůži.

Jak vyrobit zdravou celerovou šťávu pro celou rodinu

Složení: 2-4 stonky celeru, půlka červené řepy a půl zeleného jablka, 2 mrkve.

Všechny ingredience nechte projít odšťavňovačem. Tato šťáva by se měla pít 30 minut před jídlem po malých doušcích 1-2x denně.

Recept na dietní salát s kuřecím masem a jablky

Složení: 300 g vařených kuřecích prsou, 1 okurka, 1 paprika, 4 řapíkatý celer, 1 zelené jablko, sůl, nízkokalorická majonéza nebo jogurt.

Okurka, paprika, celer by měly být nakrájeny na malé kousky. Kuřecí řízek a jablko nakrájené na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a dresink: majonézu nebo jogurt s olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát připraven.

Sůl z celeru

Sůl se vyrábí z řapíkatého celeru. Sůl má pikantně-slanou chuť a je běžná mezi vegetariány. Sůl, vyráběná průmyslově, má jednu nevýhodu – konzervant glutaman sodný ve složení. Celerovou sůl si můžete vyrobit i doma. Stonky stačí omýt a osušit, nakrájet na kousky, dát na plech a dát do trouby na tři hodiny při teplotě 60-80 stupňů. Rozdrťte, uložte do vzduchotěsné nádoby.

• Je mýtem, že tělo spotřebuje na trávení celeru více kalorií, než z něj přijme.
• Celer je bohatý na draslík a vitamín K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
• Vitamin K a fosfor posilují kosti a pomáhají předcházet zlomeninám.
• Hormon androsteron v celeru zvyšuje potenci.
• Apiol pomáhá nastolit menstruační cyklus, snížit nepohodlí v menopauze, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
• Stejný apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy a může způsobit zvýšené kontrakce a dokonce předčasný porod.
• Celer je nežádoucí při selhání ledvin a zvýšené kyselosti žaludku.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.