Horké uzené ryby v udírně doma recept foto krok za krokem a video.

Voňavé, šťavnaté, s minimem přísad. Vyrobit horkou uzenou rybu v udírně doma není obtížné, i když to bude nějakou dobu trvat. Tímto způsobem můžete udit jakoukoli rybu. Hodí se k bramborové příloze a čerstvé zelenině.

Nejlepší recept týdne od 25. do 31. května – vítěz
Horké uzené ryby v udírně doma

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 63 % 10 g
Tuky 38 % 6 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 d P1D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit horkou uzenou rybu v udírně doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Lze použít jakoukoli rybu. Uvařím makrelu. Je velmi vhodný pro uzení.

Krok 2:

Prvním krokem je příprava marinády na ryby. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Do vody přidejte potřebné množství soli a nalámaný bobkový list. Stroužky česneku nakrájejte na kousky a také přidejte do pánve. Jako koření můžete použít kuličky černého pepře. Vše přiveďte k varu a vypněte oheň. Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 3:

Připravte rybu. Musí se očistit od vnitřků a dobře opláchnout pod tekoucí vodou.

Krok 4:

Připravenou rybu dejte do prostorné mísy a přelijte vychladlou marinádou. Měl by zcela zakrývat rybu. Chcete-li to provést, položte na rybu něco těžkého. Nechte ryby v této formě po dobu 6-8 hodin.

Krok 5:

Po uplynutí stanovené doby slijte veškerou vodu z ryb. Propíchněte samotnou rybu a navlékněte ji na lano.

Krok 6:

Zavěste rybu na 18-24 hodin do sucha. Během této doby bude z ryby odstraněna přebytečná vlhkost a bude připravena k uzení.

Krok 7:

Před uzením vložíme dovnitř ryby trochu kopru. Pokud chcete, můžete přidat listy černého rybízu pro chuť.

Krok 8:

Každou rybu zabalte do vrstvy gázy. To je nutné, aby se na ryby dostalo méně kouře. Jinak může chutnat hořce. A samotné aroma kouření projde gázou. Zabalenou rybu položte na gril a vložte do udírny. Na dno udírny nasypte piliny z olše. Rybu vařte v zakryté udírně 25 minut. Poté udírnu stáhněte z ohně a bez otevření nechte dalších 10 minut.

Krok 9:

Poté rybu vyjměte z udírny, mírně zchlaďte a odstraňte z ní gázu.

Krok 10:

Uzená ryba je velmi chutná teplá i studená. Uvařte brambory a nakrájejte čerstvou zeleninu. Dobrou chuť!

Pro tento recept je lepší brát ne zmrazené, ale čerstvé ryby, jinak hrozí, že hotové ryby budou suché.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
31.05.2020 00: 00: 00

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

VÍTĚZNÝ RECEPT (2. místo) soutěž Nejlepší recept týdne 25.-31

Názory členů poroty:

Recenze 1: Tento recept je pro mě číslo 1. Fotka vypadá velmi chutně. Můžete dokonce cítit rybu. a co se týče složitosti, myslím, že tento recept je na 1. místě.

Recenze 2: V této práci dávám svůj hlas samotnému procesu. Pro mě je samotné uzení ryb na hranici fantastické! Myslím, že jsem dokonce ucítil tu kouřovou vůni!

25.06.2020 06: 42: 57

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Makrela je opravdu tou nejlepší možností pro uzení. Pravda, vařím jednodušeji, bez přidání vody a tolika koření. Ukazuje se také chutné!

20.07.2022 23: 47: 29

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Před pár lety jsme koupili udírnu na uzení za tepla, byla levná a praktická. Připravovali různá masa, ryby a dokonce i vejce. Horké uzené ryby v udírně doma jsou vždy velmi chutné a aromatické. Ano, zabere to hodně času, ale uzená ryba je velmi, velmi chutná. Za ty potíže to stojí! Rybu jsem vařila podle tohoto receptu, ale použila jsem rybu na másle. Je podobná makrele, také tučná a mastná. Marinádu s kořením jsem připravila podle seznamu. Máslovou rybu jsem očistila a dala přes noc do vychladlé marinády. O proces se pak postaral manžel. Rybu osušil, položil na rošt udírny a půl hodiny udil horkým kouřem. Po horkém uzení dáme uzenou rybu přes noc dobře uzavřenou do lednice. Ráno máslovou rybu dokonale nakrájíme na kousky. Naše horké uzené ryby nebyly moc opečené, ale voněly kouřem. Můj manžel vzal ovocné stromy pro chuť. Jedli jsme doma horkou uzenou rybu v udírně bez přílohy. Ryby je lepší jíst chlazené. Neskutečně chutné, chutné a aromatické. Ryby se ukázaly jako masité, jemné, uzené a mega chutné! To je úžasný recept.
.