Durian pro turisty: návod k konzumaci | Asociace cestovních kanceláří

V žebříčku popularity ovoce mezi ruskými turisty na dovolené v Thajsku se durian, nejdiskutovanější a nejkontroverznější ovoce na světě, stále více přibližuje mangu. Tato pozorování sdělili s korespondentem bulletinu ATOR prodejci „krále ovoce“ na bazarech v různých regionech země. Prozradíme vám, kde a jak durian ochutnat.

„Dříve byli kupujícími durianu převážně turisté z asijských zemí, kromě místních. V posledních letech zájem o toto ovoce znatelně vzrostl i mezi turisty z Ruska. Jsou tací, kteří se přijíždějí jen vyfotit s durianem na sociální sítě, ale většinou si ho kupují,“ řekl prodejce durianu na bazaru v Chiang Mai, kam začátkem června cestoval zpravodaj Vestniku ATOR v rámci výstavy TTM+2025.

Durian je králem ovoce. Můžete si ho koupit v nákupních centrech. Bangkok. Foto: ATOR

Můžete si pro to zajít na bazar. Chiang Mai. Foto: ATOR

Můžete si ho koupit v ovocných stáncích v obchodním centru. Bangkok. Foto: ATOR

Podobné recenze jsme o několik dní později obdrželi od prodejců durianu poblíž největšího květinového trhu v Bangkoku. A u stánku s durianem v čínské čtvrti v Bangkoku jsme viděli turisty z Ruska, jak durian s velkou chutí hltají. Když se jich zeptali na chuť ovoce, kluci odpověděli takto:

„Na durian si člověk musí zvyknout. Osobně jsem se nesetkal s lidmi, kteří by se do tohoto ovoce zamilovali na první pohled. Pikantní ovocnou chuť durianu jsem ochutnal až na třetí pokus. Předtím se mi zdálo, že chuť vydává něco ne zrovna příjemného, jako cibule nebo něco takového. Co se týče vůně, ta je velmi individuální. Pro mě je příjemná, pro jiného nechutná. Je to jako s květinami. Někdo miluje například vůni šeříku, jiný ji nesnese,“ řekl turista z Novosibirska.

Vlastnosti durianu

Než vám řekneme, jak jíst durian, doporučujeme vám seznámit se s krátkým přehledem vlastností tohoto ovoce:

Skvělou volbou pro první seznámení je dezert lepkavá rýže s durianem a kokosovým mlékem. Central World Plaza. Bangkok. Foto: ATOR

• Durian roste v tropických lesích jihovýchodní Asie: Thajsko, Malajsie, Indonésie, Filipíny, Vietnam, Srí Lanka, Myanmar atd. Některé z nejlepších odrůd durianu rostou v Malajsii, rodišti tohoto ovoce.
• Hlavním dovozcem durianu je Čína. V Číně se durian stal tak populárním, že místní turistické kanceláře dokonce pořádají „zájezdy za durianem“ do Malajsie a Thajska.
• Durian roste na vysokých stromech. Kvete méně než osm hodin: bílé květy se otevírají v noci a opadávají za úsvitu. Durian opylují netopýři.
• Durian je jedním z nejobtížněji pěstovatelných druhů ovoce na světě (strom začíná plodit až 8–10 let po výsadbě)
• Obyvatelé jihovýchodní Asie popisují durian takto: „Peklo venku, nebe uvnitř“
• Durian má velmi vysoký obsah kalorií. 100 gramů obsahuje 147 kalorií, což je jedenapůlkrát více než banány. Zároveň durian obsahuje mnoho užitečných mikroelementů: draslík, fosfor, hořčík, vitamín C, vápník a kyselinu listovou. Durian pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu, zlepšuje metabolismus a pomáhá při onemocněních kloubů.
• Sezóna durianu je od dubna do srpna. Během této doby se durian prodává za docela rozumné ceny – od 150 bahtů za kg
• Durian by se neměl míchat s alkoholem. Ovoce výrazně zvyšuje vedlejší účinky konzumace alkoholu.
• Kvůli silnému specifickému zápachu je durian zakázáno přepravovat letadlem. Prozradíme vám ale tajemství, že mnoho turistů toto ovoce úspěšně přepravuje. Hlavní je ho správně zabalit (zabalit každý plátek durianu do papíru, pak znovu do papíru, poté ho uzavřít do pevného sáčku, sáček vložit do sáčku, poté ho vložit do kvalitní nádoby, zabalit do papíru a pevně zafixovat páskou). Obecně je ale lepší neexperimentovat a neporušovat zákazy leteckých společností.
• V obchodech v Thajsku a dalších asijských zemích je široký výběr produktů z durianu – sladkosti, chipsy, džusy, pasty, velmi chutná zmrzlina, čaje atd. Turisté si zpravidla vozí tyto jedlé suvenýry, a ne čerstvý durian.
• Největší plantáž durianů na světě se nachází v thajské provincii Čanthaburi (245 km od Bangkoku). A některé z nejdražších durianů na světě se pěstují v provincii Nonthaburi.
• V Thajsku je oficiálně registrováno více než 230 odrůd durianu. Při nákupu durianu je vhodné si ihned ujasnit, o jakou odrůdu se jedná. Dvě nejoblíbenější odrůdy mezi turisty jsou Montong (sladký, měkký, bez hořkosti) a Chani (levnější než Montong, ale často vodnatý a s mírnou hořkostí, vůně je jasnější).
• Durian si můžete koupit na bazaru, na ovocných trzích. V Thajsku existují také tzv. durianové bufety. Zaplatíte za vstup a jíte, kolik chcete. V kavárně/restauraci si můžete objednat jídlo s durianem. Může to být například dezert s názvem „lepkavá rýže s durianem“. Jako s mangem, jen s durianem. Nebo například koláče s durianovou krémovou náplní. Existuje mnoho možností.
• Textura durianu připomíná dobře vyšlehaný krém. Vůně je nejednoznačná, pro každého jiná. Pro někoho voní jako cibule a hadr na podlahu, pro jiného jako ovoce.
• Jak chutná durian? Každý ochutnávač bude mít svůj vlastní popis. Pro některé připomíná dort Napoleon, jahody, směs manga a papáji, ořechy a med, nějaký druh ovocného sýra. Jiní mluví o shnilém sýru a cibuli.
• Existuje názor – pokud ovoce, jak se říká, šlo dolů, pak je to láska na celý život. Je to jako zrod lásky k ústřicím nebo třeba foie gras.

Zkusme durian

Během červnové pracovní cesty do Thajska, kterou pro korespondenta „ATOR Bulletinu“ zorganizovala moskevská kancelář Thajského úřadu pro cestovní ruch (TAT), byl durian úspěšně ochutnán čtyřikrát: jednou v Chiang Mai a třikrát v Bangkoku (China Town, květinový trh, kavárna v nákupním centru). V Chiang Mai je durian levnější než v Bangkoku.

Ochutnávám durian. Bangkok. Foto: ATOR

Níže uvádíme hlavní výňatky z osobního dojmu (který není zamýšlen jako pravdivý) korespondenta „ATOR Bulletinu“ ze setkání s „králem ovoce“:

• Hlavní je udělat první krok, respektive žvýkat (stereotypy „hrozně to smrdí“, „chuť cibule a něčeho shnilého“ vás brzdí). To znamená, že abyste se setkali s božskou chutí, musíte projít zkouškou čichu. Jakmile si jednou kousnete, bude těžké přestat. Krémová textura durianu je velmi příjemná, stejně jako pikantní ovocno-oříšková chuť. Je to jako jíst lahodný jemný cheesecake. Je důležité vybírat čerstvé ovoce. Konzistence závisí na stupni zralosti ovoce.
• Je zajímavé poprvé ochutnat durian na trhu. Není jisté, co tam má silnější účinek – celková atmosféra nějaké veselosti a uvolnění nebo svěžest ovoce, ale nepostřehnutelně a okamžitě se ocitnete mezi řadou fanoušků tohoto legendárního ovoce.
• Pro první setkání s durianem existuje možnost: dezert „lepkavá rýže s durianem“. Po smíchání s rýží, cukrem a kokosovým mlékem durian prakticky ztrácí svou specifickou vůni, čímž se zvyšuje šance ochutnávače, že dílo dokončí.
• Durian má pověst „špatné“ chuti, pravděpodobně vytvořenou kategorií lidí, kterým „nevyhovoval“. Ale každý má jiné vnímání chutí a vůní. Proto stojí za to zavrhnout názory ostatních a vytvořit si vlastní. Dopisovatelka „Věstníku ATOR“ byla také v „táboře“ těch, kteří durian nesnášejí, dokud toto ovoce neochutnala (stalo se tak na druhý pokus).
• Můžete si koupit už nakrájený durian. Nebo si vezměte celý plod a požádejte prodejce, aby vám ho nakrájel. Poprvé si můžete vzít kousek. Mimochodem, v Thajsku jsou zákony týkající se prodeje durianů poměrně přísné. Prodejci, kteří prodávají nezralé duriany, jsou trestáni.
• Durian můžete jíst rukama nebo vidličkou. Co se týče rukavic. Korespondentka „Věstníku ATOR“ jedla durian holýma rukama. Z jejích rukou nebyl cítit žádný nepříjemný zápach. Vraťme se k otázce vnímání chutí a vůní.

Chlebovník má bohatou vůni. Jako durian. Foto: ATOR

Říká se, že durian se dobře hodí ke kokosu (šťávě). Tuto kombinaci si prověříme příště. A samozřejmě lze durian bezpečně míchat s jiným thajským ovocem, například s mangostanem nebo chlebovníkem. Ten mimochodem také výrazně voní. O thajském ovoci jsme psali – zde.