Domácí likér: 5 jednoduchých receptů na voňavý nápoj z máty, hroznů, třešní, švestek a aronie

Likér je sladký, alkoholický nápoj vyrobený z ovocných nebo bobulovinových nálevů, aromatických bylin a koření. Alkoholickým základem likéru je nejčastěji měsíční svit, whisky, koňak, vodka, rum. Nápoj se podává po večeři spolu s čajem nebo kávou a také jako dezert alkohol od ovoce, zmrzliny až po sladké pečivo. Síla se může značně lišit – od 15 do 70°.

Likéry jsou pro svou skvělou chuť známé v Itálii, Francii, Velké Británii, Irsku, České republice a Skotsku. A my vám dnes prozradíme, jak si tento báječný nápoj připravit doma.

Top 5 jednoduchých receptů na domácí alkohol

Recept na mátový likér

• pouze čerstvé lístky máty (vypěstované na zahradě vaší/babičky/souseda nebo zakoupené na trhu) – 30-40 g (5-6 snítek);
• cukr – 2 šálky;
• voda – 1 sklenice;
• měsíční svit – 1 litr; (40 %)
• volitelné citrony (pro výrobu mátovo-citrónového likéru).

Technologie přípravy:

1. Lístky máty zalijte měsíčkem.
2. Připravte cukrový sirup: přiveďte vodu k varu, přidejte malý badyán, vařte 2-3 minuty. Koření vyjmeme a do vody přidáme cukr. Uvařte sirup a nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Sirup ochlaďte a smíchejte s alkoholovým základem.
4. Necháme 2 týdne.
5. Nápoj scedíme, lahvujeme a necháme ještě 2-3 dny louhovat.
6. Zkusme si to užít.

Recept na hroznový likér

• hrozny – 0,5 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l
• voda – 1 l;
• cukr – 400 g

Receptura je ideální pro tmavé odrůdy hroznů, ale v extrémních případech můžete použít i bílé.

Technologie přípravy

1. Hrozny protřídíme, odstraníme větvičky a zbytky. Dáme do sklenice.
2. Bobule zalijte alkoholem tak, aby je zcela zakryl.
3. Sklenici pevně uzavřete a nechte 2 týdny louhovat na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Vařte sirup: smíchejte vodu a cukr, zahřejte a vařte 3-5 minut na středním plameni. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Nálev smícháme s cukrovým sirupem, důkladně promícháme a lahvujeme. Pro jistotu nápoj louhujeme přes noc v lednici a poté ochutnáme.

Recept na třešňový likér

• třešeň – 400 g;
• cukr – 1 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 2 l;
• voda – 1 l;
• třešňové listy – 150-200 sh.

Technologie přípravy

1. Bobule roztřídíme a omyjeme. Nezapomeňte (!) odstranit semínka. Obsahují kyanid a kyselinu kyanovodíkovou, látky nebezpečné pro zdraví.
2. V hrnci s vodou smíchejte třešňové bobule s listy, zahřejte a vařte 15 minut. Vzniklou tekutinu přecedíme přes plátýnko. Višně vymačkáme a dáme stranou. Už nebudou potřeba.
3. Do nápoje získaného v předchozí fázi přidejte cukr a důkladně promíchejte. Vařte na středním plameni 3-5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Smíchejte výsledný sirup s alkoholem ve velké nádobě. V případě potřeby přidejte cukr. Nádobu pevně uzavřete.
5. Chcete-li konečně stabilizovat chuť, louhujte nápoj na chladném a tmavém místě po dobu 10-15 dnů.

Recept na švestkový likér

• slivky – 2 kg;
• cukr – 400 g;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka) – 0,5l.

Pro tinkturu jsou ideální vyzrálé nebo i přezrálé plody jakékoli pěstované odrůdy.

Technologie přípravy

1. Plody švestek roztřídíme a omyjeme. Opatrně vyjměte kosti.
2. Libovolným dostupným způsobem (mixér, mixér, ruce) rozdrťte vypeckované švestky do hladka.
3. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem v 3litrové nádobě, uzavřeme víčkem a necháme 3 dny louhovat na teplém (20-25°C) místě.
4. Do výsledné hmoty přidejte alkohol a důkladně promíchejte. Necháme louhovat na tmavém a chladném místě (10-15°C) po dobu 1-1,5 měsíce.
5. Likér sceďte přes tenkou tkaninu nebo vatové tampony a lahvujte. Pro jistotu necháme nápoj přes noc v lednici, aby se chuť konečně ustálila.

Recept na likér z aronie

• bobule černé aronie – 2 kg;
• alkohol 40° (měsíční svit, vodka, zředěný rektifikovaný nápoj) – 1 l;
• cukr – 800 g

Technologie přípravy

1. Jeřabiny ponechte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund. Bobule změknou a lépe pustí šťávu.
2. Podušené bobule procházíme mlýnkem na maso. Pomocí gázy ze směsi vymačkejte šťávu.
3. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem v samostatné nádobě.
4. Do vzniklého sirupu přidejte předem připravený alkohol a promíchejte. Optimální poměr je 1 ku 1. Můžete jej ale mírně změnit a získat nápoj požadované síly.
5. Výsledný nápoj stáčíme do lahví a uchováváme přes noc v lednici pro konečnou stabilizaci produktu. Výstupní síla je 20-22°.

Malé životní hacky

1. Při vyluhování nezapomeňte nápoj pravidelně protřepávat.
2. Mátový sirup je nutné skladovat v naprosté tmě, jinak ztratí sytou, zelenou barvu a zežloutne.
3. Není těžké vyrobit domácí likér, hlavní věcí v tomto nápoji je alkoholický základ, který určuje chuť.

Zajímavá fakta

1. Smetanové likéry neobsahují smetanu.
2. Pití likéru v malých množstvích ovlivňuje kreativitu.
3. Podoba likéru je považována přibližně za 14. století. Vyráběl se jako lék. 19. století je považováno za zlatý věk likérů.
4. Likéry se podávají zpravidla na závěr jídla.
5. Likér by se měl pít pomalu, po malých doušcích.

Celkový

Po 2-3 týdnech můžete bez obav pozvat přátele nebo rodinu na návštěvu na první ochutnání. Věřte mi, že jemné mátové aroma a vynikající kořenitá chuť tohoto nápoje nenechají nikoho lhostejným.

Abyste však nezkazili chuť nápoje, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru základu, na kterém bude nápoj vyluhován. Moonshine stills od ruské společnosti Dymka vám pomohou připravit měsíční svit vysoké a vynikající kvality.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Švestka, ať už černá nebo žlutá, je výbornou surovinou pro alkoholické nápoje. Používají se jak zralé, tak zelené plody, např. je famózní Japonský zelený švestkový likér – Recept na výrobu domácího švestkového likéru je uveden níže.

Výborný je aromatický likér digestiv (po jídle), který lze podávat jako samostatný nápoj nebo jako doplněk k dezertům, kávě či zmrzlině.

Jak vyrobit švestkový likér doma pomocí vodky, alkoholu, měsíčku

Před výrobou švestkového likéru byste se měli rozhodnout pro druh ovoce. Je lepší vybrat ovoce s bohaté na chuť a vůni. Pokud dáváte přednost nejen chutnému, ale i estetickému nápoji, zvolte černé švestky. Získáte z nich efektní fialovo-vínový likér.

Nejvhodnějšími odrůdami švestek pro výrobu alkoholických nápojů jsou plody Renglod, maďarský vulgaris a Mirabel.

Švestka se hodí k dalšímu ovoci a bobule: můžete přidat jablka, maliny, černý rybíz, vůni nápoje a chuti aditiva pouze prospívají. Jako alkoholová složka se k ovoci přidává víno, koňak, rum, vodka, zředěný alkohol a čištěný měsíční svit.

Pro získání nejkvalitnějšího měsíčního svitu doporučujeme zvolit přístroj s destilační kolonou značky Luxstahl 8m. V tomto případě zaručeně dostanete chutný a aromatický nápoj, hodný podávání na sváteční stůl, protože ovoce naplno odhalí své kvality. Níže jsou uvedeny recepty na domácí likér, ze kterých si každý vybere vhodný způsob výroby nápoje.

Koření a koření se doma do švestky často přidává, nicméně aromatika ovoce je zcela dostačující a v některých případech se obejdete zcela bez přísad.

Recept na domácí švestkový likér s vodkou

Vodka je nejčastější alkoholický základ v receptech. Doporučujeme používat nejkvalitnější suroviny vyrobené s alkoholem Alpha.

“Japonský švestkový likér”

Zveme vás, abyste si vyzkoušeli výrobu vlastního autentického japonského likéru Umeshu. Vyrábí se z nezralých žlutých švestek, sethu likéru a kandizovaného cukru. Pokud tyto produkty nemáte, můžete je nahradit obvyklým cukrem a vodkou. Získáte tak japonský fúzní likér.

1. Nezralé žluté švestky – 1 kg
2. Sladidlo – 500 g
3. Vodka – 1,8 l
4. Příprava:
5. Zelené švestky omyjeme, osušíme a zbavíme stopek.
6. Vložte švestky a cukr do velké skleněné nádoby.
7. Nalijte alkoholový základ a uchovávejte v temnu po dobu šesti měsíců a směs občas protřepejte.
8. Po šesti měsících přefiltrujte hotový nápoj přes vatový tampon, lahvujte a podávejte.

“Švestkový likér s listem rybízu”

• Plody švestek – 1 kg;
• Švestkové listy – 200 g;
• Listy černého rybízu – 100 g;
• Vodka – 0,75 l;
• Cukr – 0,5 kg;
• Koření: hřebíček, muškátový oříšek, vanilin podle chuti.

1. Švestky omyjeme a z ovoce vyjmeme fazole.
2. Švestky vložte do smaltované mísy a zasypte krystalovým cukrem, přidejte listy a koření.
3. Suroviny na likér důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 10 dní odležet na teplém místě.
4. Po uplynutí doby infuze se do směsi přidá vodka a znovu se odloží ke zrání na odlehlém místě po dobu 35 dnů.
5. Poté se nápoj přefiltruje, čímž se zbaví ovocné dužiny a zbytků listů.
6. Hotový likér se stáčí do lahví a podává studený.

Recept na švestkový likér s alkoholem

Na ovocné likéry můžete použít líh zředěný na 50 stupňů. Postačí vinný alkohol nebo běžný potravinářský alkohol.

“Pikantní švestkový likér”

• Plody švestek – 450 g
• Sladidlo – 240 g
• Alkohol – 0,5 l
• Karafiát – 3 knoflíky
• Skořice – ½ tyčinky nebo špetka mleté ​​​​

1. Ovoce je potřeba umýt a vypeckovat.
2. Oloupané švestky se vloží do skleněné nádoby, ihned se k nim přidá krystalový cukr, koření a nalije se hodně alkoholické složky.
3. Uchovávejte na tmavém místě po dobu 3 měsíců, nezapomeňte každé tři dny protřepat skleněnou nádobou.
4. Po devadesáti dnech se louh filtruje přes jednorázový kotouč z vaty.
5. Nápoj se nalije do porcovaných nádob a udržuje se další 2 týdny.
6. Tento likér by měl být uchováván v chladničce.

“Rychlý švestkový likér s alkoholem”

• Švestka – 3 kg
• Třešňové listy – 200 gr
• Voda (vařící voda) – 2.5l
• Cukr – 1.6 kg
• Kyselina citronová – 2 lžičky.

1. Ovoce omyjte a vyjměte fazole.
2. Třešňové listy omyjeme a přidáme k ovoci.
3. Suroviny na likér zalijeme vroucí vodou, přidáme cukr, promícháme.
4. Přidejte kyselinu citronovou.
5. Nechte stát 12 hodin, přefiltrujte.
6. Přidejte alkohol a promíchejte.
7. Uložíme na 3 dny do lednice a likér je hotový.

Recept na švestkový likér s měsíčkem

Měsíční svit používejte pouze dvakrát čištěný, v tomto případě získáte lahodný likér, který bude chutnat všem bez výjimky.

“Švestkový likér na měsíčku”

• Zralé černé švestky – 450-500 g;
• Karafiát – 3 tlačítka;
• Mletá skořice – na špičce nože;
• Cukr – 240-250 g;
• Moonshine – 0,5 litr.

1. Švestky propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, zbavíme fazolí a stopek.
2. Vložíme je do skleněné nádoby, přidáme všechny ostatní složky a naplníme lihovou složkou tak, aby byla celá hmota pokryta alkoholem.
3. Uchovávejte na místě bez slunečního záření po dobu 90 dnů, nezapomeňte lahvičku pravidelně protřepávat, aby se všechny složky lépe vzájemně ovlivňovaly.
4. Po 90 dnech je třeba černý švestkový likér filtrovat, stáčet a vložit do lednice ke stabilizaci na 2 dny, poté je možné nápoj ochutnat.

“Likér na bázi měsíčního svitu vyrobený ze švestek a jablek”

Zkuste k švestkám přidat jablka a chuť nápoje se rozzáří novými barvami.

• Zralé švestky (jakékoli) – 500 g
• ochucená jablka – 500 g
• Granulovaný cukr – 1 šálek
• Dvojitá destilace moonshine – 0,8l
• Vanilin – na špičce nože

1. Plody opláchněte tekoucí vodou, pokud jsou z obchodu, zalijte vroucí vodou a znovu opláchněte studenou vodou.
2. Ovoce nakrájíme na 4 části.
3. Přidejte cukr, nechte 3 hodiny odstát, aby surovina pustila šťávu, ovoce můžete lehce rozmačkejte nebo prudce promíchejte.
4. Do směsi nalijte měsíček, uzavřete a dejte na tmavé místo louhovat po dobu 30 dnů.
5. Na konci doby louhování likér dvakrát sceďte: hrubou filtrací přes síto a jemnou filtrací přes vatový tampon.
6. Dejte na tři dny do lednice, aby se chuť ustálila a můžete vyzkoušet.

Jednoduchý recept na švestkový likér doma

Jednoduchý recept na švestky s alkoholem osloví začínající palírny. Je to v podstatě snadno zapamatovatelné, musíte smíchat ingredience a „zapomenout“ na nápoj po dobu tří měsíců. Pokud jste švestkový likér nikdy nedělali, doporučujeme začít tímto receptem.

“Jednoduchý švestkový likér”

• Zralé černé švestky (nejlépe odrůda Mirabelle) – 450–500 g;
• Cukr – 240-250 g;
• Alkohol 45-50 stupňů – 0,5l

1. Ovoce omyjte, osušte, odstraňte fazole a odstraňte větve.
2. Suroviny dejte do skleněné láhve, přidejte sladidlo a zalijte alkoholem tak, aby jím bylo pokryto veškeré ovoce;
3. Nechte tři měsíce na odlehlém místě, čas od času lahvičkou protřepejte, aby se sladidlo lépe rozptýlilo.
4. Po třech měsících by se měl likér filtrovat, stáčet a dát do lednice na 2-3 dny, poté lze vyzkoušet.

Tyto produkty jsou nezbytné pro každého destilátora k výrobě likéru:

• Nádoby: lahve, karafy, dubové sudy, zátky a víčka
• Zařízení a příslušenství: hydraulické těsnění, odměrky, hustoměry atd.
• Aromatické přísady