Dieta pro vysokou kyselost

V moderním světě musíte často jíst na cestách, takže gastritida (zánět, podráždění nebo eroze žaludeční sliznice) je jednou z nejčastějších nemocí. Pojďme zjistit, jaké jídlo by mělo být pro gastritidu žaludku, aby strava byla chutná a zdravá.

Správně sestavená strava snižuje nepříjemné příznaky gastritidy způsobené zánětem žaludeční sliznice: špatné trávení, nevolnost, zvracení, nadýmání a bolesti břicha, škytavka, říhání, ztráta chuti k jídlu, zvracení krve a černá stolice (v závislosti na závažnosti stavu ).

Julia Kulíková
Gastroenterolog, Institute of Health LLC

Pro člověka s akutní (náhlou) gastritidou stačí vyloučit žaludeční dráždivé látky (jako je alkohol nebo káva) a držet dietu, dokud se nezlepší. Dieta pro chronickou gastritidu je obvykle dlouhá – několik týdnů nebo měsíců. Odstraňuje všechny potraviny, které způsobují záněty a zvyšují kyselost v žaludku.

Základní pravidla výživy při gastritidě

• Jídla by měla být vařená, dušená nebo pečená (bez kůrky).
• Vyhýbejte se velmi teplým a velmi studeným jídlům. Mělo by být teplé, aby tělo neplýtvalo prostředky na jeho zahřátí a nepodléhalo popáleninám.
• Omezte příjem soli, protože nejen zadržuje vodu v těle, ale také dráždí žaludek.
• Dieta pro gastritidu by měla být zlomková: 5-6krát denně, porce jsou malé a denní příjem kalorií je 2800-3000.
• Odstupte od stolu s mírným pocitem hladu, protože sytost přichází za 15–20 minut.
• Jídlo důkladně rozžvýkejte, abyste ulehčili práci žaludku.
• Po jídle odpočívejte 20 minut.
• Nejezte těsně před spaním. Poslední jídlo si dejte alespoň dvě hodiny před spaním.

Co je nebezpečná gastritida

Hlavním cílem diety pro gastritidu je snížit zánět žaludeční sliznice způsobený porušením tvorby ochranného hlenu. Tento hlen pokrývá výstelku žaludku a zabraňuje žaludeční kyselině (kyselá tekutina, která rozkládá potravu během trávení), aby ji poškodila. Pokud není dostatek hlenu, mohou se objevit vředy a další komplikace, včetně:

• Anémie je nedostatek červených krvinek, které přenášejí kyslík. Vyskytuje se v důsledku krvácení.
• Perniciózní anémie je nedostatek vitamínu B12 v důsledku špatného vstřebávání.
• Zánět pobřišnice je velmi nebezpečný stav, při kterém vředy naleptávají stěny žaludku a jeho obsah vytéká do břišní dutiny.
• Rakovina žaludku.

Správná výživa může zabránit tomu, aby se gastritida rozvinula do vážnějších zdravotních problémů. Správná strava navíc sníží nevolnosti a pálení žáhy, ke kterým v těhotenství dochází.

Příčiny gastritidy

Gastritida je často způsobena bakteriální infekcí Helicobacter pylori (H. pylori).

Ale mohou existovat i jiné důvody:

• Kouření – Chemikálie v cigaretovém kouři dráždí sliznici žaludku.
• Použití velkého množství alkoholu (alkoholická gastritida) činí žaludeční výstelku citlivější na kyseliny, které se v ní tvoří při rozkladu potravy.
• Protizánětlivé léky (NSAID) mohou dráždit žaludeční sliznici.
• Nemoc, zranění nebo operace, která přeruší průtok krve do žaludku.
• Poškození sliznice žaludku v důsledku útoku imunitního systému na jeho buňky (autoimunitní gastritida).
• Alergická reakce na určité potraviny.
• Celiakie je onemocnění, při kterém imunitní systém reaguje na lepek, protein nacházející se v žitu, ječmeni a pšenici. Stejně tak Crohnova choroba a parazitární infekce.

Dieta pro gastritidu

Dieta, o které bude řeč, se doporučuje ke zmírnění příznaků akutního záchvatu gastritidy nebo k léčbě chronického zánětu. Výživa při gastritidě během exacerbace by měla být stejná jako u lidí trpících chronickou gastritidou a neustále držet diety.

Některé potraviny pomáhají zmírnit zánět v žaludku a zbavit se nepříjemných příznaků.

• Pokud je gastritida způsobena infekcí H. pylori, potraviny obsahující flavonoidy (jablka, celer, brokolice) pomohou zabránit růstu bakterií H. pylori.
• Zařaďte do svého jídelníčku celozrnné pečivo a těstoviny, hnědou rýži, oves, ječmen, čočku, fazole, quinou. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny omezují růst bakterií H. pylori.
• Probiotika – živé prospěšné bakterie – pomáhají vyrovnávat mikroflóru střev a žaludku. Nacházejí se v jogurtech, mléčných výrobcích, kváskovém pečivu.
• Polévky jsou velmi užitečné při gastritidě. Nejlepší volbou je zeleninový vývar s těstovinami, rýží a různou zeleninou. Můžete do něj přidat i vajíčko.
• Co se týče masa, doporučuje se jíst libové kuřecí, krůtí nebo králičí maso – nejdietnější maso. Několik dní v týdnu můžete vařit libové ryby pro pár nebo ve formě rybích koláčů.
• Užitečné nízkotučné mléčné výrobky. Můžete také vařit pečené tvarohové koláče nebo míchaná vejce.
• Vybírejte ovoce a zeleninu s nízkým obsahem kyselin, jako jsou sladká jablka, hrušky, jahody, dýně a mrkev. Banány stimulují tvorbu hlenu, který chrání žaludek před kyselinou, a přidávají do stravy rozpustnou vlákninu.
• K výrobě dezertů použijte med, zázvor, kurkumu. Uklidňují žaludek.

– Fazole a jiné luštěniny se nedoporučuje jíst během exacerbace gastritidy, protože obsahují hrubou vlákninu, která vyvolává tvorbu plynu. Pokud je chronická gastritida doprovázena sníženou sekreční aktivitou žaludečních žláz, pak pokrmy z fazolí (ne v konzervách) zlepšují sekreci, – komentáře Julia Kulíková.

Dietní omezení pro gastritidu

Některá jídla a nápoje dráždí žaludek, zvyšují kyselost a zhoršují příznaky gastritidy. Tyto zahrnují:

1. Kořeněná, tučná a smažená jídla. Je třeba se vzdát tučného masa a potravin jako jsou konzervy, uzeniny, salámy, slanina, šunka, slané sýry, pikantní omáčky a marinády.
2. Dieta s exacerbací gastritidy s vysokou kyselostí zcela vylučuje kyselé ovoce a zeleninu, jako jsou citrusové plody a rajčata, stejně jako hrozny, granátová jablka, melouny, meruňky a broskve.
3. Nějaká zelenina, zelenina – zelí, špenát, cibule.
4. houby
5. Kukuřice a vše z ní vyrobené.
6. Kofein, sladké limonády, kyselé šťávy (pomerančové nebo rajčatové), alkohol včetně vína, pivo a koktejly.
7. Žitný chléb a cukrovinky.
8. Koření a koření: černá a červená paprika, chilli paprička, hořčice a muškátový oříšek.
9. Mléčné výrobky vyrobené z plnotučného mléka. Vyhněte se omáčkám, náplním nebo pudinkům ze smetany nebo plnotučných měkkých sýrů.
10. Čokoláda.

Povolené potraviny pro gastritidu

Fazole a luštěniny
Vejce (ne smažená)
Mořské plody, korýši (ne smažené)
Med
Zelenina s nízkým obsahem kyselin (okurka, bílé brambory, mrkev)
Ovoce s nízkým obsahem cukru a kyselin (dýně, borůvky, jahody, jablka)
Nízkotučný měkký sýr s nízkým obsahem soli
Oves, ječmen
Zázvor, kurkuma
nízkotučný jogurt
Potraviny bohaté na probiotika (kysané zelí, kombucha)
Rýže
Hubená drůbež bez kůže (kuře, krůta)
Celozrnný chléb a těstoviny

Zakázané potraviny pro gastritidu

Kyselé ovoce (citrusové plody), houby a zelenina, zelenina (zelí, špenát, cibule)
Alkohol
Čokoláda
Káva a čaj
Kukuřice a výrobky z ní
Mastné mléčné výrobky
Energetické nápoje
Mastná jídla, rychlé občerstvení, kořeněná jídla
Smažená vejce
Česnek (může být v malém množství)
Zmrzlina, dorty a pečivo
Marinády, majonézy, smetanové omáčky
Ořechy a ořechové máslo (povoleno malé množství)
Bramborové lupínky, balené občerstvení
Masné polotovary (klobásy, párky v rohlíku)
Červené maso, kachna, husa
Rafinované cereálie, chléb a těstoviny z rafinované mouky
Uzené maso
Sýrové nápoje
Koření (černý pepř, chilli, hořčičné semínko, muškátový oříšek a paprika)
Rajčata a výrobky z rajčat (džus, omáčka)
Hrozny, granátové jablko, meloun, meruňky, broskve
Cukr

Dieta pro dítě

Doporučení pro dětskou výživu při gastritidě jsou stejná jako u dospělých. Jídlo by mělo být zdravé a pestré.

Nedávejte svému dítěti potraviny, které dráždí sliznice (například citrusové plody, rajčata nebo hroznové víno). Vyhněte se rychlému občerstvení, které děti milují, smaženým a tučným jídlům. Vyhněte se nakládaným a velmi slaným potravinám. Mléčné koktejly, zakysaná smetana, sýr a zmrzlina budou muset být také opuštěny. Omezte konzumaci sušenek, sušenek, sušenek a dalšího pečiva.

Povzbuďte své dítě, aby jedla malá jídla a pilo vodu s jídlem. Vyhněte se ovocným šťávám a syceným nápojům. Poslední jídlo dítěte by mělo být tři hodiny před spaním.

Pokud zaznamenáte příznaky gastritidy, kontaktujte svého pediatra. Pokud není léčba zahájena včas, může se vyvinout žaludeční vřed, zejména u dětí se ztenčenou žaludeční sliznicí.

Příklad menu

Příklad denního menu pro dietu pro gastritidu:

1. snídaně: vařené vejce, mléčně-rýžová kaše, čaj s mlékem.

2. snídaně: pečené sladké jablko.

Oběd: zeleninová polévka, karbanátky s bramborovou kaší, ovocná pěna.

Svačina: nízkotučný vývar, celozrnný chléb.

Večeře: ryba pečená s mléčnou omáčkou, zeleninový guláš, čaj s mlékem.

V noci: nízkotučný jogurt nebo sklenice kefíru, jablko nebo banán.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Doporučení pro vysokou kyselost, erozivní gastritidu, peptický vřed

1. Základní princip: „tepelné, chemické, mechanické šetření“ žaludku!
2. Vyloučit:velmi teplé a studené, tvrdé, kořeněné, slané, kyselé, mastné, smažené.
3. Jídlo se připravuje vařené, dušené nebo dušené. V případě exacerbace jezte jídlo v kašovité, rozmačkané, pyré.
4. Jezte každé 3-4 hodiny, při prvním signálu hladu, pomalu, v malých porcích (200-300 ml), jídlo důkladně rozžvýkejte. Vyhněte se přejídání, suchému jídlu a rychlému občerstvení!
5. Ráno vypijte 1 sklenici teplé vařené vody. Během dne pijte vodu (nehybnou) alespoň 1,5-2 litry denně, 30 minut před jídlem nebo 2 hodiny po jídle, 1/2-1 sklenice. Opláchněte jídlo několika doušky teplé vody.
6. Vzdát se špatných návyků: pokusit se přestat kouřit nebo snížit počet cigaret na minimum, vyloučit silný alkohol, sycené nápoje a žvýkačky.

Jaké potraviny se doporučují jíst s vysokou kyselostí?

Výrobky z chleba a mouky
Pšenice, včerejší, sušené, nechutné pečivo

Mlékárna
Nízkotučné mléko (při intoleranci laktózy – bezlaktózové), čerstvé nekyselé jogurty, zakysaná smetana, jogurty, tvaroh ve formě tvarohových koláčů, kastrolů, pudinků, líných knedlíků, nesolených a jemných sýrů

Maso, drůbež, ryby
Nízkotučné, bez šlach a kůže, vařené (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí), dušené, dušené, řízky, karbanátky, suflé
Nízkotučné ryby (cand, štika, okoun) v kusech nebo ve formě řízků, dušené, vařené

Супы
Zeleninové pyré, mléčné polévky, nudlové polévky, nízkotučné masové a rybí polévky

Tuky
Nesolené máslo 15-20 g/den, rafinované rostlinné oleje

Vejce
Naměkko vařená omeleta v páře (ne více než 2 vejce denně)

Obiloviny
Kaše na pyré: krupice, pšenice, rýže, pohanka, ovesné vločky, s přídavkem lněné mouky, nudle, těstoviny, domácí nudle

Zelenina
Vařené, dušené nebo dušené: brambory, mrkev, řepa, květák, dýně, cuketa; loupané okurky, kopr a petržel

Ovoce
Sladké bobule a zralé ovoce, čerstvě očištěné, nejlépe vařené a pečené; želé, kompoty, želé, marmeláda

občerstvení
Salát z vařené zeleniny, masa, ryby s rostlinným olejem, játrová paštika, nízkotučná nesolená šunka a vařené vepřové maso, jeseterový kaviár, mléčné a zakysané smetanové omáčky, želé ryby

Cukroví
Pastilky, marshmallows, med, pusinky, džem, želé, marmeláda bez aromat

nápoje
Slabý čaj nebo káva s mlékem (při nesnášenlivosti – mléko bez laktózy), slabé kakao, kompoty, želé z nekyselých bobulí a ovoce, heřmánkový nálev

Jídla a nápoje, kterým se vyhněte, pokud máte vysokou kyselost

Výrobky z chleba a mouky
Žitné, celozrnné, horké, palačinky, máslové pečivo, kynuté koláče, listové těsto, knedlíky, palačinky

Mlékárna
Mléčné výrobky s vysokou kyselostí, ostré a slané sýry, glazovaný tvaroh, zakysaná smetana s obsahem tuku 20 % a více

Maso, drůbež, ryby
Tučná a vláknitá masa (vepřové, jehněčí, husa, kachna), uzená masa, klobásy, konzervy
Tučné ryby (jeseter, kapr, sumec, stellate jeseter, beluga), uzené a solené ryby

Супы
Silné, bohaté, mastné vývary, okroshka, houba

Tuky
Žáruvzdorné tuky (vepřové, jehněčí), margarín, sádlo

Vejce
Syrové, natvrdo, míchaná vejce, smažená omeleta

Obiloviny
Sypké kaše: kukuřice, luštěniny (hrách, fazole, čočka), proso, proso, ječmen, kroupy

Zelenina
Syrové bílé a červené zelí, luštěniny, tuřín, ředkvičky, rutabaga, rajčata, paprika, šťovík, špenát, ředkvičky, cibule, česnek, křen, nakládaná, nakládaná, solená zelenina a houby

Ovoce
Kyselé, syrové nezralé ovoce a bobule, hroznové víno, citrusové plody, celé sušené ovoce, ořechy

občerstvení
Pálivé a slané, uzená masa, marinády, hořčice, majonéza, pálivá a kořeněná koření, ocet, kečup, rajčatová omáčka, pepř

Cukroví
Čokoláda, bonbóny, zmrzlina, chalva, listové těsto, cukrářské výrobky, dorty

nápoje
Černá silná káva, kvas, pivo, rajčatová šťáva, nápoje z kyselých bobulí a ovoce, sycené nápoje, kyselé suché víno, alkoholizovaná vína, silný alkohol