Co se můžete dozvědět o vejci ze skořápky | Royal Pas Reform Integrovaná řešení líhní

Vaječná skořápka je dobře organizovaná struktura ve formě matrice organických látek (bílkovin) a asimilační vrstvy krystalických sloupců uhličitanu vápenatého. Mezi těmito sloupci jsou trychtýřovité otvory nebo póry, které usnadňují výměnu plynů, včetně odpařování vody během vývoje embrya. Vnější povrch skořápky je pokryt voskovou kutikulou, která chrání vajíčko před dehydratací a vstupem mikroorganismů.

Od okamžiku, kdy vstoupí do skořápkové žlázy, je vejce pokryto skořápkou asi za 20 hodin. Bílkoviny a blány se vyvíjejí, když žloutek s embryem (blastoderm) nahoře prochází bílkem (magnum) a isthmem (istmus) v horní části slepičího vejcovodu. Skořápková žláza je součástí vejcovodu, který vylučuje vysoce koncentrovaný roztok různých minerálů: chlorid vápenatý, hydrogenuhličitan sodný, chlorid sodný, chlorid draselný a bílkoviny. Tvorba obalu začíná vysrážením krystalů uhličitanu vápenatého a glykoproteinů na vnější membráně (mineralizace).

Krystaly uhličitanu vápenatého se usazují konstantní rychlostí asi 0,33 g/hod. Aby se správně vytvořila rovnoměrná skořápka, vejce rotuje ve skořápkové žláze. Jakékoli narušení této rotace, jako když se slepice během páření setká s agresivním kohoutem, má za následek nesprávnou tvorbu skořápky. Proto je tvar a struktura skořápky ukazatelem zdraví a pohody chovných zvířat.

Tyto znalosti pomáhají vedoucímu líhně nejen hodnotit kvalitu vajec dodávaných do líhně, ale také dávat návrhy pro řízení mateřské farmy ke zlepšení kvality násadových vajec. Je důležité pamatovat na vliv stáří hejna na kvalitu vaječných skořápek. Starší ptáci snášejí vejce s tenčími skořápkami a počet deformovaných skořápek se zvyšuje.

Špatná kvalita vaječných skořápek často vede ke zvýšenému úbytku hmotnosti a snížené líhnivosti, zvýšenému riziku manipulace s prasklinami, dehydrataci a mikrobiálnímu požití.

Obecně existují tři hlavní třídy anomálního shellu:

1. 1. Hrubá skořápka podobná smirkovému papíru ukazuje na opožděné kladení vajec. Faktory prostředí na farmě, jako jsou nadměrně vysoké teploty nebo chlad a průvan, mohou způsobit zadržování vajíček ve vejcovodu, zatímco se objevují další usazeniny vápníku. Taková skořápka bude křehká a bude mít růžovou barvu.
2. 2. Deformované vejce je obvykle výsledkem narušení procesu mineralizace ve skořápkové žláze v důsledku (virového) onemocnění nebo stresu. Nepravidelná ovulace u mladých ptáků, stejně jako stres nebo nemoc, mohou ovlivnit kvalitu skořápky, což má za následek deformované vejce, například takové, které je na jedné straně ploché, jako na fotografii níže.
3. 3. Dalším typem deformace vajíčka jsou tzv. „blokády“ – kdy je vajíčko nejprve poškozeno a poté opraveno ve skořápkové žláze. Navenek je to patrné ztluštěním prstence kolem vajíčka. Podmínky na mateřské farmě, jako je konkurence mezi ptáky, průvan nebo vysoké teploty, mohou ovlivnit vzhled skořápek ve skupině vajec.
4. 4. Bílé, nepigmentované skořápky jsou často výsledkem předchozí virové infekce, jako je infekční bronchitida (IB), syndrom snížené produkce vajec nebo ptačí chřipka. Vajíčko po IB nejen zbělá, ale také nabývá abnormálních tvarů a kvalita bílkoviny se snižuje, stává se řídkým a vodnatým.

1. 1. Ohodnoťte celkový vzhled vaječných skořápek: dobrý, průměrný, špatný pro každou dávku násadových vajec, která dorazí do líhně.
2. 2. Pokud je celková kvalita špatná, proveďte podrobnou analýzu 450 vajec.
3. 3. Kontaktujte vedoucího mateřské farmy nebo dodavatele, pokud 3 % nebo více je klasifikováno jako vejce nízké kvality.
4. 4. Použijte tuto jednoduchou klasifikaci jako vodítko pro diskuse s dodavateli o kvalitě vajec.



Určitě jste někdy museli otevřít karton vajec a vidět, že jedno z nich má pomačkanou skořápku. Doufám, že jste se nerozhodli to vyhodit, protože to vypadalo drsně; A pokud ano, dnes si vysvětlíme, co tuto texturu způsobuje a proč vůbec neovlivňuje chuť ani obsah vajíčka.

Zatímco vejce je obecně dobrým ukazatelem celkového zdraví slepice (zdravá kuřata krmená vyváženou stravou snášejí pěkná, jednotná vejce), abnormální vejce čas od času je zcela normální. Většina „vzácných“ vajec není důvodem k obavám. Většinou se jedná o jednorázové jevy, ale pokud k nim dochází často, měl by chovatel zkontrolovat kuře, zda nemá vážnější zdravotní problémy.

Příčiny vrásčitých vaječných skořápek

Jsme velmi hákliví na vzhled produktů a máme tendenci se vyhýbat nákupu nekvalitní nebo „vadné“ zeleniny nebo ovoce. U vajec se stává, že hrubou skořápku lze považovat za jakostní vadu, ale pouze vzhledově. To nemá negativní dopad na bezpečnost spotřebitelů nebo nutriční hodnotu.

Proč je tedy normální mít hladkou pokožku? Příčinou této drsnosti může být nezralost nebo poruchy funkce kaskarogenní žlázy umístěné v děloze kuřete; onemocnění z kuřete, jako je infekční bronchitida; kuřata, která jsou vystresovaná a přecpaná.

Jiní odborníci tvrdí, že vada může být častější u slepic, které snášejí XL vejce a mají dva žloutky. I při nadměrném používání antibiotika; nedostatek mědi ve stravě nosnic; nebo přebytek vápníku.

Jeho výskyt je častější u starších nosnic, příčinou mohou být i vrásčitá nebo žebrovaná vejce nebo nerovnoměrné vrstvy ve skořápce stres. Pokud se slepice při snášení vajec lekne například štěkajícím psem, číhajícím predátorem, bouřkou nebo jiným abnormálním stresovým faktorem, může se na povrchu skořápky vytvořit vyvýšenina. Jak slepice stárne, bílky jejích vajec přirozeně ztenčují, a protože skořápka hůře zakrývá vodnatou látku, mohou se na skořápce objevit hrbolky a rýhy. Tepelný stres může také způsobit zvrásnění povrchu vajec, stejně jako obecně špatná výživa nebo vady skořápky.

Vajíčko může mít také skvrny nebo malé tečky, které vypadají jako rybí vejce, ale ve skutečnosti jsou to ložiska. Fotbal Pokud slepice sní příliš mnoho vápníku, mohou se tyto usazeniny vytvořit v jejích vejcích. Další příčinou ukládání vápníku může být příliš mnoho vitamínu D3 ve stravě. To může vést k nadměrnému množství vápníku v krvi, nazývanému hyperkalcémie, a může způsobit poškození srdce a jater. Krmení kuřat kvalitním krmivem s dobrou pověstí je velmi důležité pro zajištění správné rovnováhy živin.



Můžete jíst vrásčité skořápky?

Pokud vám na estetice jídla příliš nezáleží, možná budete váhat, zda ho sníst, pokud není zcela bezpečné. Pravdou je, že téměř 2 % prodaných vajec má obvykle tento typ vady zvanou vrásčitá skořápka. Procento je tak nízké, protože nosnice jsou prvorozené nebo slepice na konci produktivního života.

Něco, co musíte vzít v úvahu, je, že skořápka není poškozena. Nezáleží na tom, zda je hladká nebo hrubá, pokud se rozbije, je lepší ji kvůli možnému znečištění uvnitř vyhodit. I když nejsou z estetického hlediska nejkrásnější, vrásčitá vajíčka Vhodné k jídlu. I když má kuře infekční bronchitidu, nemoc se nepřenáší přes vejce.

Pokud si však při rozbíjení vajíčka všimneme uvnitř něčeho divného, ​​je lepší to nejíst. Pokud se objeví červené skvrny, nic nehrozí. Jsou to jen malé cévky, které praskly. Při konzumaci nevyvolávají žádný sekundární efekt, ale pokud je to žádoucí, lze je opatrně oddělit vidličkou nebo lžící. Není také pravda, že se jedná o malé mládě, které bylo potraceno nebo nedokončilo oplodnění.

Pokud jsou vaječné skořápky pomačkané a skořápky se zdají být velmi tenké a snadno se lámou, může mít slepice v něčem nedostatek, který jí brání správně snášet vejce s normálními skořápkami. Může jí pomoci krmit ji rozdrcenými skořápkami ústřice a/nebo vařenými vejci.

I když, pokud mají skořápky normální tloušťku a nelámou se tak snadno jako „normální“ vejce, může se stát, že slepice prostě snášejí abnormální vejce, která vypadají divně. To je obecně normální u všech nosnic. Občas můžete získat dvojité žloutky a někdy dokonce vejce bez skořápky (pouze membrány, takže žloutek je viditelný přes téměř průhlednou membránu). Můžete dokonce snést malé vejce o velikosti čtvrtiny bez žloutku, pouze s bílou částí vejce. Jsou známá jako „prdná vejce“ nebo „vajíčka bez účinku“. Všechny tyto abnormální tvary vajec jsou čas od času kladeny a jsou normální.

Je důležité si uvědomit, že vejce je potravina, která obsahuje asi 6 gramů bílkovin, z nichž 3,6 je z vaječného bílku. Kromě bílkovin najdeme v bílku i další živiny jako riboflavin, niacin, folát, vitamín B12, vápník, železo, měď, zinek a sodík. tak to je ono zcela zdravé jídlo, ať už máte vrásčitou pokožku nebo ne. Tyto druhy vajec je vhodné nevyhazovat, ztrácíme tak jejich vysokou kvalitu.

Jsou vajíčka, která jíme, oplodněná?

Nyní, když víte, že při konzumaci tohoto typu vrásčité kůže nehrozí žádná rizika, možná vás zajímá, jak vlastně slepičí vejce vznikají. I když si myslíte, že ohřátím vajíčka zakoupeného v supermarketu uvidíte, jak se kuřátko vylíhne, mýlíte se.

Nosnice žijí samy, v horším případě v klecích. Neexistuje žádný kohout, takže nemohou být oplodněny. Produkce vajíčka trvá asi 24–26 hodin, ať už je kohout oplodní nebo ne. Kromě toho zůstává v děloze mezi 18 a 22 hodinami, dokud se nevytvoří skořápka a je vypuzena pochvou. Určitě jste viděli, že vycházejí „nastartované“, a to se děje kvůli svalovým kontrakcím.

Pokud je však u slepic kohout, pojídání oplozených vajec nepředstavuje žádná zdravotní rizika. Ve skutečnosti si nevšimnete žádného rozdílu a v obou případech jsou stejně výživné. Pokud je však slepice inkubuje, protože nebyly odebrány několik dní, embryo se již může tvořit uvnitř vajíčka. V tomto případě nechte štěňata vylíhnout a být s matkou.

Buďte první, kdo okomentuje