Co dělat, když brambory přesolíte: vařené, smažené nebo šťouchané

Je možné, že brambory s omáčkou se hostitelce budou opět zdát nedosolené. V takovém případě je třeba solit velmi opatrně. Je lepší nechat každého hosta používat solničku samostatně. Dává také smysl podávat nakrájenou nesolenou čerstvou zeleninu a bylinky.

Dušené brambory. Chcete-li vylepšit chuť přesolených dušených brambor, stačí omáčku zředit zakysanou smetanou nebo rajským protlakem, přidat smaženou mrkev, nastrouhané kyselé jablko pro pikantnost, trochu cukru, 1-2 lžíce vína podle chuti. Asi 15-20 minut v „aktualizované omáčce“ – a jídlo bude ještě chutnější, než bylo původně zamýšleno.

Bramborová kaše. Pokud pyré není příliš slané, pak přidání 2-3 lžic vroucího mléka a 50 g másla pokrm trochu „osvěží“. Takové pyré lze přelít nekynutou zakysanou smetanou a cibulovou omáčkou s houbami.

Chcete-li opravit velmi slané pyré, přidejte několik bramborové kaše uvařené v čerstvé vodě. Zatímco se vaří další brambory, přikryjte pánev s již připravenou bramborovou kaší pokličkou a zabalte ji ručníkem: jinak pokrm vychladne a bude bez chuti.

Smažené brambory. Nejrychlejší způsob, jak napravit chuť přesolených smažených brambor, je rozšlehat 3-4 vejce se 100 g mléka nebo 2 lžícemi zakysané smetany, opepřít, touto směsí přelít brambory a dát pokrm na 15 minut do trouby. Výsledkem bude originální omeleta.

Pokud máte čas, přidejte do dušeného masa brambory: smíchejte a duste s konzervovanými fazolemi nebo zeleným hráškem, cuketou, mrkví, paprikou, zelím.

Co dělat se zbytky přesolených brambor?

I když se hostitelka rozhodla neriskovat a uvařila nebo usmažila hostům novou porci brambor, přesolené jídlo by se nemělo vyhazovat. Vařené nebo smažené brambory se přidávají do salátů a vinaigret.

Náplně do koláčů a knedlíků se vyrábí z vařených brambor:

• z brambor s tvarohem;
• z brambor s pohankou a smaženou cibulí.
• Jako základ těsta poslouží přesolené vařené brambory:
• 500 g brambor;
• 1 hrnek (250 ml) mouky;
• 1 vejce.

Toto těsto je univerzální. Dělají se z něj knedlíky: srolované do párků, nakrájené na kousky, spařené v osolené vodě a podávané s osmaženou cibulkou, houbami nebo libovolnou omáčkou. Knedlíky se švestkami nebo třešněmi se dělají ze stejného těsta (uvnitř musí být kousek rafinovaného cukru), uvařené a podávané s krekry smaženými na másle a zakysané smetaně. Těsto se hodí i do bramborových mís se zelím, houbami nebo masem. Zrazy se obalují a smaží v rostlinném oleji.

Jak nepřesolit brambory

Lidé říkají: pokud žena přesolí jídlo, znamená to, že je zamilovaná. Na tomto rčení je něco pravdy: myšlenky zamilovaného člověka jsou daleko od vaření. Lidé, jejichž pozornost je rozptýlena, často přidávají do jídla nadměrné množství soli a koření, aniž by se podívali. Než do jídla přidáte sůl, je třeba se soustředit na chuťové vjemy, nejlépe – vypnout televizi.

Pro někoho, kdo už snědl něco slaného, se následné jídlo zdá fádnější. Brambory jsou často přesolené a sůl se přidává až po prvním nebo druhém pokusu. Abyste se těmto problémům vyhnuli, nezapomeňte před ochutnáním pokrmu vypít jeden nebo dva doušky vody.

Je třeba také vzít v úvahu, že mnoho výrobců přidává do složení hotových kořenících směsí sůl nebo glutaman sodný. Proto se jídlo nejprve dochucuje kořením a poté solí.

Dobrým zvykem je během vaření pokrmy mírně podsolit. Pak si každý u stolu dosolí podle své chuti.

Zdálo by se, že vše jde podle plánu, příprava kulinářského mistrovského díla je téměř hotová a pak se stane nečekané: přesolili jste nebo přemazali! Jak zachránit situaci? První pravidlo: nepropadejte panice. Řekneme vám, jak opravit kulinářské chyby.

Pokud je přesolená

Do přesolené omáčky můžete přidat trochu syrových brambor, poslouží jako jakýsi piškot a absorbuje přebytečnou sůl. Když je pokrm méně slaný, lze brambory vyjmout. Výhodou této metody je, že brambory nezanechávají žádnou charakteristickou chuť.

Podobně můžete do slaného jídla přidat trochu zeleniny: například petržel. Dobře přijme i sůl, načež ji lze z pokrmu vybrat. Do některých jídel můžete přidat trochu citronové šťávy, octa nebo více rajčat – ale ujistěte se, že přísady jsou vhodné. Tento trik nebude fungovat s dezerty, ale bude skvělý pro přípravu rybích pokrmů, omáček a masových pokrmů.

Přebytečnou sůl lze zabít sladkostí – stačí do pokrmu přidat trochu cukru nebo sladkou zeleninu. Například do mrkvové polévky můžete přidat ještě více mrkve nebo lžičku cukru, sůl navíc nebude tak znát. Slanou polévku lze ředit i tekutinou: předem připraveným nesoleným vývarem nebo v krajním případě vodou. Pokud není po ruce vývar a nechcete si chuť zkazit vodou, ponořte do polévky sáček rýže – vytáhne maximum soli. Dalším způsobem je přidat trochu těstovin (pokud to polévka dovolí).

Pokud je opepřený

Nejjednodušší způsob, jak se zbavit nepříjemného pálení v pokrmu, je uvařit další, ale již neopepřenou porci stejného pokrmu a poté obě varianty smíchat.

Přebytečného pepře se zbavíte stejně jako přebytečné soli – stačí do pokrmu přidat trochu mrkve nebo syrových brambor. Pokud je pokrm již hotový a chladný, přidejte i tak trochu těchto ingrediencí, nechte je několik hodin odležet a poté vyjměte.

Pokud jste do masa přidali trochu pepře navíc, nezoufejte: posypte ho kyselinou citronovou nebo přidejte trochu citrusové šťávy. Nejlépe funguje šťáva z limetky nebo citronu. Jemně nakrájený ananas si dokonale poradí s pepřem a dodá pokrmu zvláštní exotickou chuť.

Kromě výše uvedených metod můžete během vaření nebo po něm přidat trochu zakysané smetany. Tato možnost se dobře hodí pro masové kuličky, palačinky a další pokrmy, které se tradičně podávají se zakysanou smetanou.

Ještě pár chyb.

Pokud je cibule příliš pálivá, namočte ji na 10-15 minut do studené vody.

Pokud je vývar příliš mastný, dejte pánev s ním do lednice, poté opatrně odstraňte mastnou kůrku.

Pokud se krém ukázal být příliš tekutý: pudink – vařte, zakysaná smetana – smíchejte s malým množstvím prosáté mouky, oleje – vložte do chladničky.

Pokud znáte další zajímavé životní hacky k odstranění kulinářských chyb, podělte se s námi v komentářích!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.