Celerové přípravky na zimu: nejlepší recepty

Celer je zdravá, chutná zelenina, kterou má mnoho lidí rádi. Obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, které pomáhají obnovit obranyschopnost organismu a zklidnit centrální nervový systém. Hojně se používá ve vaření pro přípravu masa, drůbeže, zeleninových pokrmů, polévek a různých omáček.

V zimě je nemožné najít tak cenný produkt, takže ženy v domácnosti se přizpůsobily přípravě na zimu ve sklenicích. Používají se nejen listy a řapíky, ale i samotný kořen. Představujeme vám výběr nejlepších receptů na přípravu celeru na zimu.

S česnekem

Svačinu lze přidat do jakéhokoli pokrmu. Chcete-li získat jemnější konzervu, doporučuje se vyčistit stonky a odstranit nepoživatelná a hrubá vlákna. Podívejme se, jak můžete nať celeru připravit na zimu.

• česnek – 70 g;
• řapíkatý celer – 700 g;
• stolní ocet – 25 ml;
• granulovaný cukr – 50 g;
• vavřín – 3 listy;
• filtrovaná voda – 2 l;
• stolní sůl – 50 g.

Do kastrůlku nalijeme potřebné množství tekutiny, osolíme a vaříme do úplného rozpuštění. Mezitím smícháme kyselinu s krystalovým cukrem a přidáme do osolené vody, promícháme.

Opláchněte a nakrájejte řapíkatý celer. Na sterilní sklenice položte oloupané stroužky česneku, bobkové listy a celer. Zalijeme připravenou sladkokyselou směsí, přikryjeme a necháme čtvrt hodiny sterilovat. Opatrně vyjměte nádoby s obsahem, pevně je uzavřete, obraťte a vychladněte.

Řapík celeru na zimu

Nádherný vitamínový salát pro dlouhodobé skladování. Svačinu po uvaření není potřeba sterilizovat. Jak připravit řapíkatý celer na zimu?

• mrkev – 550 g;
• šťavnatá rajčata – 1,2 kg;
• cuketa – 1,2 kg;
• řapíkatý celer – 1,2 kg;
• kamenná sůl – 40 g;
• granulovaný cukr – 50 g;
• rostlinný olej – 130 ml.

1. Mrkev omyjeme a oloupeme tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na nudličky pomocí struhadla na zeleninový salát. Rajčata opláchněte, vyřízněte místo, kde je připevněna stopka a nakrájejte na půlkroužky. Cuketu oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme nahrubo.
2. Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl, cukr a máslo, promíchejte. Zakryjte a nechte na kuchyňské lince, aby ingredience pustily šťávu.
3. Nádobu se salátem postavte na sporák, zapněte střední teplotu a vařte 30 minut. Horkou svačinu vložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete, otočte a vychlaďte.

Možnosti přípravy greenů

Za nejúčinnější způsoby konzervace celerových listů jsou považovány následující:

• Sušené. Oddělte zelené listy od stonků. Svažte do malých svazků a umístěte do dobře větrané tmavé místnosti. Druhou možností je rozložit listy na noviny v tenké vrstvě a počkat, až úplně zaschnou. Doba schnutí: 30 dní. Po rozemletí aromatické byliny na prášek ji vložte do skleněné nádoby pro skladování;
• Zmrazení — nejoblíbenější způsob konzervace čerstvých aromatických bylinek. Listy omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Vložte do připravených jednorázových sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Existují 3 způsoby, jak zachovat vitamíny a živiny v pikantní zelenině – suchá sůl. Podívejme se krok za krokem na návod, jak listový celer připravit na zimu.

• kopr – 100 g;
• petržel – 100 g;
• celer – 100 g;
• kamenná sůl – 200 g.

Zeleninu omyjte, položte na suchý ručník a osušte. Jemně nasekejte a nasypte do vhodné misky. Přidejte kuchyňskou sůl a důkladně promíchejte. Přikryjeme a necháme půl hodiny na kuchyňské lince.

Po uplynutí doby přelijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a dejte na chladné místo. Toto aromatické koření dokonale doplní každé jídlo a nasytí jej užitečnými látkami.

Celer pro sklizeň

Polévková směs z celerových listů

• cibule tuřín – 500 g;
• mrkev – 500 g;
• sladká paprika – 500 g;
• celer – 200 g;
• šťavnatá rajčata – 500 g;
• petržel – 30 g;
• kopr – 30 g;
• stolní sůl – 30 g.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Z kapie odstraňte stopku a krabičku se semeny a nakrájejte na proužky. To samé udělejte s cibulí. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2 části a nakrájejte na kostičky. Čerstvé bylinky omyjeme a nasekáme nadrobno.

Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut na kuchyňské lince. Rozdělte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a dejte do lednice.

Zeleninová šťáva na zimu

Šťáva se připravuje ze všech částí rostlinné složky: kořen, řapíky, listy.

1. Rostlinu omyjte a rozdělte na její složky. Odstraňte tenkou vrstvu kůže z kořene a nakrájejte na plátky.
2. Vložte listy, stonky a kořeny do mísy mixéru a rozdrťte do podoby pyré. Připravenou hmotu vložte do gázy složené v několika vrstvách a vymačkejte šťávu do sklenice. Do 200 ml čerstvě vymačkané šťávy přidejte 15 ml olivového oleje, zamíchejte a vypijte.
3. Pro přípravu na zimu se doporučuje šťávu zmrazit po částech. V zimě, když potřebujete, stačí led vyjmout z formy a přidat do jakéhokoli ovocného nápoje. To je vše, celerová šťáva na zimu je připravena.

Nakládaný celer

Pro tento typ zavařování používám především kořeny. Podívejme se na podrobný recept na vaření.

• kořen celeru – 2 ks;
• filtrovaná kapalina – 0,7 l;
• karafiát – 5 květenství;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• kamenná sůl – 5 g;
• kyselina citronová – 0,5 lžička.

Pro zimní skladování lze celer použít celý

1. Kořen omyjte a oloupejte tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na středně velké kostky. Vložte do hrnce, zalijte tekutinou a dejte na oheň, přidejte sůl a kyselinu citronovou. Po uvaření vaříme 2-3 minuty.
2. Na dno sklenic položte kuličky pepře a hřebíček. Nádobu naplňte celerem a solankou a pevně uzavřete. Po vychladnutí otočte a dejte do lednice.

řapíkatý celer s rajčaty

Předkrm je středně pikantní a pikantní.

• rajčata – 2,2 kg;
• řapíkatý celer – 1,2 kg;
• olej – 40 ml;
• stolní ocet – 20 ml;
• stolní sůl – 15 g;
• chilli – 10 g;
• granulovaný cukr – 50 g.

1. Rajčata omyjte a vyřízněte všechny nejedlé části. Nakrájíme na plátky a nasekáme. Hotové pyré dejte do hrnce, zahřejte na minimum a vařte hodinu.
2. Mezitím si oloupejte a nakrájejte najemno červenou feferonku. Opláchněte celer a nakrájejte ho stejným způsobem.
3. Chilli dejte do rajčatového protlaku, zalijte olejem, přidejte kamennou sůl a cukr. Pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Poté přidejte celer a vařte 30 minut.
4. Před vypnutím sporáku nalijte kyselinu, zahřívejte další 2 minuty a vložte do sterilních sklenic. Pevně ​​srolujte, otočte a po vychladnutí dejte do sklepa.

Celer v medovo-máslové marinádě

• řapíkatý celer – 550 g;
• česnek – 1 hlava;
• špetka soli a mleté ​​červené papriky;
• petržel – 70 g;
• sezamová semínka – 1 lžička;
• anýz – 1/2 části květenství;
• citronová šťáva – 55 ml;
• přírodní med – 10 g;
• jablečný ocet – 10 ml;
• olivový olej – 10 ml.

1. Celer omyjte, odstraňte hrubá vlákna a nakrájejte na 4–5 cm kousky, zatímco se budou připravovat zbývající ingredience, vložte zeleninu do plastové misky a pevně zakryjte.
2. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Čerstvé, umyté bylinky nasekejte nadrobno. Smícháme s celerem, po nakrájení přidáme sůl, sezam, anýz.
3. V hluboké misce smícháme citronovou šťávu, včelí produkt, olej, kyselinu a důkladně promícháme. Zeleninu dejte pevně do sterilních sklenic, zalijte marinádou, uzavřete a dejte na chladné místo.

Výhody celeru jsou hlavním důvodem, proč stále více lidí hledá jeho přidání do své každodenní stravy. Je velmi bohatý na vitamíny a mikroelementy. Navíc se využívají všechny jeho části – kořeny, stonky, listy. Celer je ale sezónní zelenina, a tak není divu, že se nabízí otázka přípravy na zimu. Všimněte si našich receptů!

1. Nakládaný řapíkatý celer na zimu

Klasická příprava s octem a sterilizace. Budete potřebovat: 350 g řapíkatého celeru, 5 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 lžička. octová esence. Příprava: Vodu svaříme se solí a cukrem, necháme vychladnout a zalijeme octem. Celer nakrájejte na kousky a vložte do čistých suchých sklenic s bobkovým listem a česnekem. Zalijeme marinádou, půl hodiny sterilujeme a na zimu uzavřeme.

2. Celerová marmeláda s jablkem a skořicí

Tento džem jistě osloví všechny milovníky nevšedních chutí. Budete potřebovat: 150 g řapíkatého celeru, 1-2 jablka, 150 g cukru, 1 tyčinka skořice, 1 badyán, 0,25 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Jablka nakrájíme na kostičky, přidáme polovinu cukru, skořici a badyán. Trochu podusíme do změknutí. Celer oloupeme z tvrdé vrchní vrstvy, nakrájíme na kostičky, přidáme k jablkům a zasypeme zbylým cukrem. Džem znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10–15 minut. Nalijte kyselinu citronovou, vyjměte koření a džem přendejte do sterilizované sklenice.

3. Salát z okurky a celeru na zimu

Příjemná svačina, která skvěle zpestří denní nabídku. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 5 stonků celeru, 2 sklenice vody, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 sklenice octové esence, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 1 lžička. zrnka pepře. Příprava: Okurky nakrájíme na plátky a celer na malé kousky. To vše pevně vložte do sterilizovaných sklenic s kořením podle chuti. Svaříme vodu s máslem, cukrem, solí a pepřem. Přidejte octovou esenci, touto marinádou salát zalijte a na zimu zabalte. Přípravky z hroznů Isabella na zimu: 12 vynikajících receptů

4. Nakládané celerové listy na zimu

Pak se tyto listy budou skvěle hodit do polévek, dušených pokrmů a dalších pokrmů. Budete potřebovat: 4 sklenice vody, 1 sklenice octa, 4 stroužky česneku, 60 g cukru, 40 g soli, 2 bobkové listy, celerové listy. Příprava: Omyté celerové listy dejte pevně do dvou sklenic s česnekem a bobkovým listem. Svaříme vodu s octem, solí a cukrem, vsypeme celer a přípravky sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě. Srolujte to na zimu.

5. Celerová šťáva na zimu

Hotovou šťávu skladujte nejlépe zmrazenou v mrazáku. Budete potřebovat: 1 kg celeru, olivový olej. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kořen celeru nadrobno. Nasekejte stonky a bylinky. Vše rozemlejte mixérem do hladka nebo projeďte mlýnkem na maso. Pomocí gázy vymačkejte šťávu a přidejte do ní olivový olej (v poměru 1 polévková lžíce na 1 sklenici šťávy). Promícháme, nalijeme do formiček a šťávu dáme do mrazáku.

6. Nakládané okurky s celerem na zimu

Můžete si vzít i malé okurky – bude to také velmi chutné. Budete potřebovat: 500 g okurek, 500 g řapíkatého celeru, 1 svazek kopru, 1/2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1/2 chilli papričky, 50 ml citronové šťávy, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 25 ml jablečného octa. Příprava: Celer nakrájíme na kostičky přibližně o velikosti okurek. Namočte okurky na několik hodin do studené vody a odřízněte konce. Chilli, česnek a kopr nasekejte podle potřeby a vše vložte do čistých suchých sklenic. Přidejte cukr a sůl, přidejte máslo, citronovou šťávu a jablečný ocet. Přípravky zalijte vroucí vodou, sterilujte 20 minut a srolujte na zimu. 20 nejlepších dýňových přípravků na zimu

7. Celerové listy se solí na zimu

Minimalistický přípravek vyrobený pouze ze dvou hlavních ingrediencí. Budete potřebovat: 1 kg listového celeru, 200 g soli. Příprava: Celer omyjeme a osušíme, nasekáme a smícháme se solí. Nechte směs několik hodin a během této doby ji ještě několikrát promíchejte. Vše pevně uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uložte na chladném místě.

8. Adjika z jablek a celeru

K této svačině určitě potřebujete kyselá zelená jablka. Budete potřebovat: 200 g řapíkatého celeru s bylinkami, 1 kg jablek, 1/2 svazku petrželky, 10 g chilli papričky, 80 g česneku, 40 g cukru, 25 g soli, 0,5 lžičky. khmeli-suneli, 0,5 lžičky. koriandr Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, podlijeme 150 ml vody a dusíme 15–20 minut do měkka. Celer s petrželkou, česnekem a chilli umelte v mixéru. Jablka rozmačkejte na kaši, smíchejte všechny ingredience a adjiku vařte dalších 15 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

9. Zeleninový salát s celerem na zimu

Velmi chutný a uspokojivý salát se spoustou různé zeleniny. Budete potřebovat: 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 500 g mrkve, 3 cibule, 3 papriky, 300–400 g řapíkatého celeru, 4 stroužky česneku, 1–2 feferonky, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme zbylé suroviny kromě octa. Salát po varu vařte půl hodiny na mírném ohni, vložte do čistých sklenic a zalijte octem. Sterilizujte 15-20 minut a srolujte. 20 jednoduchých a chutných příprav na zimu

10. Celerový džem s pomerančovým džusem

Můžete si také vzít grapefruitovou šťávu, citronovou šťávu nebo jakoukoli míchanou citrusovou šťávu. Budete potřebovat: 400 g řapíkatého celeru, 750 ml pomerančové šťávy, 2-3 hrnky cukru. Příprava: Celer protáhněte mlýnkem na maso nebo jej nasekejte velmi jemně. Z pomerančové šťávy a cukru připravte sirup. Přidejte celer, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte džem do zhoustnutí. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

11. Salát s cuketou a celerem na zimu

Pokud chcete, můžete do tohoto salátu přidat další zeleninu podle chuti. Budete potřebovat: 500 g mrkve, 1 kg cukety, 300 g celeru, 1 kg rajčat, 100 g rostlinného oleje, 50 g cukru, 40 g soli, 3 g kyseliny citrónové. Příprava: Polovinu rajčat protáhněte mlýnkem na maso a veškerou ostatní zeleninu nakrájejte náhodně. Všechny ingredience smíchejte dohromady, nechte směs půl hodiny a poté vařte dalších 15-20 minut. Salát srolujte do sterilizovaných sklenic.

12. Zeleninový kaviár z dýně a celeru na zimu

Recept, který budete chtít vařit znovu a znovu. Budete potřebovat: 500 g dýně, 300 g celeru, 300 g rajčat, 1 cibule, 50 g česneku, 1 lžička. sůl. Příprava: Dýni uvaříme do měkka a rozmačkáme šťouchadlem. Nakrájejte celer, cibuli a česnek a opečte je zvlášť do měkka. Pomocí mixéru nakrájejte rajčata. Vše smícháme, osolíme, kaviár dáme do sklenic a sterilujeme dalších 20 minut. Srolujte to na zimu. 20 nejchutnějších receptů z celeru

13. Kořen celeru s citronem na zimu

Sladký a lehce slaný džem s výraznými citrusovými tóny. Budete potřebovat: 800 g celeru, 800 g cukru, 1 citron, 1,2 l vody, 3 g soli. Příprava: Celý citron uvařte ve vroucí vodě do měkka, nakrájejte ho, odstraňte semínka a rozdrťte mixérem. Oloupaný celer nakrájíme nadrobno. Svařte vodu s cukrem, tento sirup povařte do rozpuštění a přidejte do něj citronové pyré a celer. Směs vařte asi půl hodiny na mírném ohni za míchání. Osolíme a stočíme do sterilizovaných sklenic.

14. Zelená adjika s křenem a celerem

Originální zelená omáčka k masu, rybám nebo drůbeži. Budete potřebovat: 500 g celeru, 150 g kopru, 150 g petržele, 250 g listů křenu, 300 g zelené feferonky, 80 g česneku, 10 g soli, 5 ml octové esence. Příprava: Všechnu zeleninu omyjte a osušte. Procedíme mlýnkem na maso s pepřem a česnekem, přidáme sůl a octovou esenci a důkladně promícháme. Směs nechte 1 hodinu, znovu promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte na chladném místě.

15. Syrový džem z kořene celeru na zimu

Neocenitelná zásobárna vitamínů pro imunitu a pohodu v chladném období. Budete potřebovat: 1 kořen celeru, 3 citrony, 1 sklenice medu. Příprava: Oloupejte a nakrájejte kořen celeru. Citron spaříme vroucí vodou, nakrájíme i s kůrou a odstraníme semínka. Celer a citron protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Přidejte med, směs důkladně promíchejte, přelijte do sterilizovaných sklenic a uložte do lednice nebo sklepa.