Bulharské ryby

O rybách v Bulharsku jsme již v tomto článku krátce psali, ale čtenáři jsou lační po podrobnostech. No, budou pro vás podrobnosti.

Ryby v Bulharsku: porušení vzoru

Jak jsme si představovali mořskou velmoc? Byli jsme si jisti, že v Bulharsku je hodně ryb, jsou levné a jídla z nich jsou vynikající. V praxi se vše ukázalo být úplně jinak.
Za prvé, v Černém moři to s jedlými obyvateli obecně není příliš dobré. Vzácné ryby doplavou doprostřed moře naplněného sirovodíkem, takže sortiment na trzích není takový

velký – málo odrůd. Nejoblíbenější jsou palamud, chernokop a zargan.
Za druhé, není zde také dostatek ryb. Přestože jsou přítomni rybáři, úlovky bývají poměrně skromné. V důsledku toho neexistují ani výjimečně nízké ceny ryb.
Za třetí, s vařením ryb jsou věci také takové. Bulhaři pečou rybu „na skaru“ nebo ji chléb a smaží na oleji. V prvním případě se ukáže jako vynikající – pokud je samotná ryba chutná. V druhém případě to také dopadá docela dobře, ale tak nějak stejně. Ať je to kapr, žralok, platýs, vychvalovaná černá ryba nebo tsatsa – při smažení má vše přibližně stejnou chuť. Neexistují téměř žádné autentické rybí pokrmy – možná plakia. Samozřejmě se dají najít restaurace, kde se ryby vaří výtečně a dokonce velmi chutně, ale taková místa je potřeba hledat, tzn. Nemůžete očekávat, že na návštěvníky každé kavárny budou čekat úžasné rybí pokrmy. Pro srovnání, jídla z vepřového a kuřecího masa jsou vynikající téměř všude, kam jdete.

Kde koupit ryby v Bulharsku?

V pobřežních městech jsou trhy, kde rybáři prodávají své úlovky. Pravda, nejednou nám bylo řečeno, že úlovek

Tento byl koupen zmrazený v nedalekém obchodě.
Ve městech jsou rybí obchody, kde mají většinou mražené ryby, chlazené ryby, nejrůznější mořské potvory a nejrůznější pokrmy (rozbitá zima, nakládané mušle a něco podobného). Jen v Dobrichu, jen na trhu, bývalo takových obchodů minimálně pět (nyní pár zavřelo) a další jsou roztroušeny po městě (na ulici Dunav u Kauflandu, na ulici San Stefano, někde jinde). Hojnost prodejen ale neznamená bohatý sortiment. Zpravidla všechny obchody s rybami prodávají to samé, naštěstí jsou stejní dodavatelé. Když přijdete do obchodu, nikdy nevíte, jakou rybu tam najdete. Jednou jsme například potkali rejnoka. Rozhodli jsme se koupit příště – a už nikdy více

setkal. Stejný příběh se stal s chlazeným nesoleným kaviárem. Žralok, zargan, chobotnice se objevují nějak náhle a ještě náhleji mizí. Ale v sezóně jsou vždy mušle, vavřín, tsipura, pustarva a parmice.
Ryby mražené i chlazené jsou k dostání v Kauflandu, Lidlu a Tomi. Docela velký výběr v metru.
Jesetera se dají koupit na jeseterích farmách (jeden je v okolí Dobrichu, v okolí Varny také v obci Banovo) nebo v metru. V metru je obecně velký výběr ryb, i když ceny nejsou příliš nízké.
V některých městech je situace s rybami velmi špatná. Například v Aheloy je podle pověstí pouze jeden malý obchod s rybami, kde není téměř nic.

Jaké ryby jíme a kolik to stojí?

V Rusku jsme preferovali norského lososa. V Bulharsku nám přijde losos trochu drahý, takže ho jíme méně často, když jsou v obchodech slevy. Ale experimentujeme s jinými odrůdami.

• • Makrely pravidelně nakupujeme a udíme. Stojí to asi 7 leva za kilogram.
  • Totéž děláme se pstruhy (ryba za 8-11 leva/kg nebo losos za 13-19 leva/kg). Někdy ho jen pečeme.
  • Čas od času koupíme a upečeme žraloka – ten je sice příjemný, že nemá kosti, ale někdy nepříjemně zapáchá, proto odborníci doporučují rybu marinovat v citronové šťávě.
  • Na Nikulden občas vaříme tradičního kapra. Na počest svátku to stojí asi 5-6 leva za kilogram.
  • Mušle dusíme ve smetanové omáčce. Náklady na kilogram mušlí jsou asi 4 leva.
  • Občas smažíme stříbrného kapra. Zřídka, protože se jedná o velmi zdravé ryby, jejich konzumace trvá dlouho.
  • Jednou kouřili jesetera. Bylo to chutné, ale ne ziskové. Taková ryba stojí 18 leva za kg, pokud nás paměť neklame, a je tam docela dost odpadu.
  • Jednou jsme zkusili Zargana a nelíbilo se nám to. Suché, modré kosti, chuť ne pro každého.
  • Vychlazený filet z lososa stojí od 30 do 35 leva, steaky jsou přibližně stejné a celá ryba je o něco levnější.

  Líbí se vám článek? Sdílejte se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních médií! Dík!