Black Angus: Historie plemene, chuť a výběr steaků

Představte si, že vejdete do luxusní restaurace. Chcete jíst lahodné maso té nejvyšší kvality? Nebo někoho trefit. Nevím, co si vybrat.

Existuje možnost, se kterou rozhodně neuděláte chybu.

Stačí říct: „Suchý starý Black Angus ribeye, prosím» Okamžitě se na vás budou dívat s respektem. A určitě vám přinesou výborný pokrm.

Black Angus hovězí maso je prémiové maso na trhu. Jedná se o celosvětově známé masné plemeno, ze kterého se vyrábí asi 80 % veškerého mramorovaného hovězího masa.

Historie plemene začíná v 19. století ve Skotsku.

Historie plemene Black Angus

Býci Black Angus pocházejí ze Skotska. Toto plemeno bylo vyvinuto na počátku 19. století dvěma skotskými chovateli v hrabstvích Aberdeenshire a Angus. Křížili černý bezrohý skot a hnědý skot.

Nakonec přišli s plemenem Aberdeen Angus, které se vyznačovalo:

• Jemnost, šťavnatost a mramorování masa
• Lehké otelení
• Vysoká porodnost
• Stabilní dědičnost
• Vysoká kondice

Plemeno bylo oficiálně zaregistrováno v roce 1835. A v roce 2022 se asi 80 % veškerého mramorovaného hovězího masa vyprodukovaného na světě (!) vyrábí z býků tohoto plemene.

Black Angus je plemeno býků s lahodným mramorovaným vysoce kvalitním hovězím masem
Jednou z hlavních charakteristik skotu Black Angus je jeho černá srst.

Tato vlastnost je způsobena genem, který produkuje pigment zvaný eumelanin. Jedná se o melaninový pigment, který způsobuje procesy zbarvení srsti a očí na černo.

Tento gen je dominantní. To znamená, že každý potomek zvířete Black Angus bude mít také černou srst.

Skot Black Angus:

• S pohodovou dispozicí, což usnadňuje údržbu
• Se silnými mateřskými instinkty, které ze samic dělají dobré matky a efektivní v péči o potomstvo
• Rychle se přizpůsobí do nepříznivých povětrnostních podmínek – zvířata snadno snášejí změny teplot od -30°C do +30°C

Skot Black Angus je typicky chován pro své vysoce kvalitní maso, které je známé svou chutí, jemností a mramorováním. Vyzkoušejte Black Angus steaky bez prodlení: Vyberte Black Angus steak

Plemeno Black Angus existuje od počátku 19. století. V současné době asi 80 % veškerého mramorovaného hovězího pochází z Black Angus.

Kromě masa produkuje skot Black Angus také kůže, které se používají k výrobě kožených výrobků. Rohy se používají k výrobě různých výrobků, jako jsou rukojeti nožů a další dekorativní předměty.

Jak rozlišit maso Black Angus?

Je možné rozlišit maso Black Angus podle oka? Zkusme to.

Maso Black Angus má vysokou úroveň mramorování – tedy tukových vrstev. Pokud je v mase prakticky žádné nejsou, není to Black Angus.

Ale pokud existuje, může to být také například wagyu – japonská kráva. To je obecný název pro masná plemena krav vyznačujících se genetickou predispozicí k intenzivnímu mramorování a vysokým obsahem nenasycených tuků.

Kromě mramorování věnujte pozornost tloušťce steaku a barvě tukových vrstev (měly by se blížit bílé).

Mramorování přímo ovlivňuje chuť masa. Koneckonců, tukové vrstvy během smažení dělají maso měkčí, šťavnatější a dodávají chuť a texturu.

Maso Black Angus je jemné, sametové chuti, s jasnou hovězí chutí.

Maso Black Angus nemůže být nejlevnější na trhu, protože se jedná o kvalitní hovězí. Zvláště pokud se jedná o maso odleželé za sucha (což ještě nahrává na ceně).

Proč byste měli ochutnat steaky z Black Angus?

Steaky z Black Angus jsou vysoce ceněné pro svou chuť, jemnost a mramorování. Měli byste to zkusit, už jen proto, abyste ochutnali opravdu kvalitní hovězí a stanovili si nějaká měřítka, na která se pak můžete spolehnout.

Vyzkoušejte steaky z Black Angus alespoň jednou v životě

Steaky z Black Angus: který si vybrat?

Existuje několik různých kusů steaku z Black Angus, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu.

Doporučujeme vybírat z následujících:

• Ribeye: Mastný a aromatický kus s charakteristickým mramorováním.
• T-bone steak: Klasický T-bone steak se dvěma příchutěmi.
• New York na kost: Klasika. Štíhlý, chutný řez, který se často griluje nebo peče.
• TOP Svíčková: Hubené maso (méně tuku) s bohatou chutí
• Pivnice: “King of Steaks” – královská velikost a kombinace dvou druhů masa. Na jedné straně kosti něžný filet mignon, na druhé bohatý New York.

Mezi alternativními steaky je nejlepší volbou:

• Denver: Nakrájené ze stejné „mramorové“ svaloviny jako Ribeye, takže steak je křehké konzistence s bohatou, lehce nasládlou chutí
• Řeznický steak: Jasná bohatá chuť, jemná dlouhovláknitá struktura, šťavnaté maso.
• Mačeta: Vyříznuté z bránice, s jemnou strukturou proloženou mramorovaným tukem.

Vyberte si steaky z Black Angus, které se vám nejvíce líbí – Ribeye, New York, TOP Svíčková, T-bone, Porterhouse

Vyberte si podle popisu a obrázků, co se vám líbí, vyzkoušejte a hledejte „ten“ steak, který vám vyhovuje! V každém případě to bude luxusní.

Jak vařit steaky z Black Angus?

Steaky z Black Angus se obvykle připravují při vysokých teplotách dvěma způsoby:

Někteří lidé koření steaky spoustou koření a bylinek. Jiní dávají přednost klasice – ochucené pouze solí a pepřem. Dávají přednost tomu, aby steaky z Black Angus promluvily samy za sebe a nechaly pocítit „čistou chuť“ masa.

! Při vaření steaků z Black Angus je důležité věnovat pozornost vnitřní teplotě masa, abyste zajistili, že steaky budou propečené na požadovanou úroveň propečení.

Zkuste si uvařit Black Angus steak bez koření – jen osolte a opepřete. A ochutnejte chuť
Ke kontrole vnitřní teploty steaku můžete použít teploměr na maso.
Zde je rychlé připomenutí vztahu mezi úrovní vaření a stupni Celsia:
Zaměřte se na tato čísla a vše bude fungovat.

Jak si můžete být jisti, že kupujete kvalitní maso Black Angus?

Existuje jedno tajemství, které vždy funguje:nakupovat maso od důvěryhodných výrobců.

Když přesně víte, kde a jak zvíře vyrostlo, jak se o něj starali a čím se živilo, cítíte se klidněji. Protože víte, že maso bude kvalitní a chutné.

To je přesně ten druh masa na online trhu s řemeslným masem „Steaky z Karpat“.

100% bez potravinářských přídatných látek, léků, hormonů. Každé zvíře vyrůstá na karpatských farmách, v péči.

Každý kus je vypěstován „jako pro sebe“ s vysokými mezinárodními standardy kvality as ukrajinskou duší.

Vyberte si nyní a přesvědčte se za 1-2 dny (to je čas, kdy vám doručíme vaši objednávku společností Nova Poshta):Vyberte si řemeslné maso na steaky