Až do posledního lilku: sklizeň zeleniny |
Přišel nejočekávanější čas letní sezóny: čas sklizně. O tom, co dělat s bobulemi, jsme již psali, dnes je řada na zelenině. Přečtěte si, jak sbírat okurky, rajčata, papriky, lilky a cukety. Recepty na lahodná jídla z úrody čekají na každého, kdo dočte článek až do konce.
Огурцы
Zkušení zahradníci říkají: “Úroda okurek se sklízí podle počtu, nikoli podle velikosti plodů.” Doporučují pravidelně sbírat malé okurky – podpoříte tak vývoj nových plodů. A dostanete plnou sklizeň.
Pokud budete váhat, přerostlé na sebe vezmou veškerou šťávu a k mladým okurkám se potřebné živiny nedostanou.
Okurky byste neměli štípat prsty, pro tento účel je lepší použít nůž nebo zahradnické nůžky. Na vinné révě přitom nechte stonky. Aby nedošlo k poškození rostliny a kořenů, snažte se je při sklizni netahat a netahat a neotáčejte listy.
Rada. Sklízejte okurky brzy ráno nebo pozdě večer: v tuto dobu jsou elastičtější kvůli dostatku vlhkosti.
Pepřové
Pro papriky platí stejné pravidlo jako pro okurky. Sklízejte své plodiny častěji: jakmile strany zežloutnou, je čas sklízet. To stimuluje nové kvetení a růst mladých plodů.
Rajčata
Chcete-li jíst čerstvá rajčata, sbírejte plně zralá: plody dozrálé na větvi jsou obzvláště chutné.
Pokud chcete zvýšit výnos, můžete sklízet i mléko nebo hnědá zralá rajčata. Z hlediska chuti však budou tyto plody horší než zralá rajčata. Ale dosáhnete výrazného zvýšení výnosu.
Lilek
Pozorujte rostlinu po dobu jednoho týdne, abyste zjistili, zda je lilek zralý nebo ne. Pokud ovoce během této doby nevyrostlo, znamená to, že je již zralé.
Dalším způsobem, jak zkontrolovat „hotovost“, je lehce stisknout lilek a pozorovat výsledek:
- Slupka opadla, ale rychle se narovnala – klidně sklízejte.
- Promáčklina se neobjevuje – nechte ovoce dozrát, je příliš brzy na to, aby šlo do koše.
- Otvor se nevyrovná, což znamená, že lilek je již přezrálý. Rychle ji odstraňte, vezme si všechny živiny a zpomalí růst nových vaječníků.
Rada. Lilek nakrájejte ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami spolu se stopkou (budou stačit 2–3 cm). Nedoporučujeme jej trhat rukama, můžete poškodit keř.
Pokud náhodou utrhnete nezralý lilek, nebojte se – můžete ho sníst, ale vůně a chuť nebude tak bohatá jako u zralého.
Pro zimní skladování vezměte mladé plody bohaté barvy s hladkou a rovnou kůží. Je důležité, aby nebyly poškozené nebo shnilé. Umístěte je do krabic, zakryjte pergamenem nebo slámou a umístěte je na tmavé a chladné místo. Takto mohou být skladovány déle než měsíc.
Cukety
Tato zelenina je vzhledem i způsobem sklizně podobná okurkám: sběr malých cuket stimuluje tvorbu a růst nových.
U většiny odrůd doporučujeme odřezávat plody, když dorostou do délky 15–25 cm. Jejich kůže je stále měkká a semena se teprve začínají tvořit. Můžete si z nich udělat salát, dusit je nebo zavařovat. Takto jemné cukety nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nechte plody dozrát a vytvořit silnější slupku. Takovou zeleninu lze skladovat v chladu až 5–6 měsíců.
Рецепты
Velká úroda zeleniny je skvělá. Z tohoto důvodu jste zasadili sazenice, spěchali do mrazu, abyste zakryli výsadbu, zalili, odplevelili a uvolnili. Někdy je ale úrody tolik, že už nevíte, kam ji zařadit. A my víme: připravte sezónní pochoutky.
Ratatouille
Toto jídlo má dvě hlavní výhody: je velmi jednoduché na přípravu a zachovává si všechny výhody zeleniny.
Budete potřebovat:
- 1 cuketa,
- 1 lilek
- 3 rajčata,
- 2 papriky
- 1 česnek,
- 1 žárovka,
- olivový olej
- parmazán,
- zelené,
- sůl, mletý pepř.
Jak se připravit
- Celé papriky pečeme v troubě půl hodiny na 180°C.
- Cuketu, lilek a 2 rajčata nakrájíme na tenké plátky.
- Nakrájejte cibuli (jemně) a rajčata (na kostičky).
- Na troše oleje orestujeme cibuli, přidáme k ní rajčata.
- Papriky vyndejte z trouby a ochlaďte. Oloupejte je a odstraňte semínka.
- Přidejte papriky k cibuli a rajčatům, zeleninu 5 minut vařte a poté ji rozdrťte v mixéru.
- Vzniklou omáčku rovnoměrně rozetřete po dně pánve.
- Nyní střídavě přidejte cuketu, lilek a rajčata.
- V samostatné misce smíchejte nasekaný česnek, bylinky a olivový olej. Touto omáčkou přelijte zeleninu.
- Mísu se zeleninou zakryjte alobalem a vložte do trouby na 20 minut.
- Odstraňte alobal, pokrm posypte strouhaným parmazánem a pečte dalších 20 minut.
- Ta-dam! Pokrm je hotový. Prostřete stůl a připravte se na přijímání komplimentů za váš kuchařský talent