20 důvodů, proč milovat pokrmy z červené řepy – tipy na zdravé jídlo od Bonduelle

První věc, kterou byste o této zelenině měli pravděpodobně vědět, je, že její název se vyslovuje s důrazem na první slabiku. Řepa – a nic jiného! Toto je jediná správná výslovnost.

O této zelenině vám povíme vše a řepu si po tomto článku naprosto zamilujete a budete ji vařit častěji. Koneckonců, z něj můžete vyrobit nejen obyčejný vinaigrette, boršč nebo sledě pod kožichem.

Důvod 1. V řepě je hodně vitamínů

Jedná se o skutečnou přírodní pokladnici užitečných látek. Obsahuje velké množství betainu, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, betakarotenu, vitamínu C. Stejně jako stopové prvky – železo, draslík, hořčík, fosfor, sodík, zinek, bór a dokonce i jód. Proto je užitečné jíst řepu pro všechny bez výjimky, ale zejména pro ty, kteří jsou na dietě pro gastrointestinální trakt, trpí chronickými onemocněními, těhotné ženy a samozřejmě děti.

Pokud se vám nedaří přimět děti, aby jedly řepu v její přirozené formě pod pohrůžkou zbraně, vyzbrojte se několika barevnými recepty od Bonduelle. Například upečte řepné placky nebo závin z řepy a tvarohu. Velmi rychlým a neobvyklým pokrmem jsou řepné kuličky:
1. Rozemlejte řepu s česnekem pomocí mixéru, osolte, smíchejte s 20 gramy krupice a smetany. Hmotu zahřívejte na pánvi, míchejte, dokud nezhoustne.
2. Z teplé hmoty tvoříme kuličky, obalujeme je v krupici a na pánvi pod pokličkou zahříváme.
3. Ozdobte zelení.

Důvod 2. Řepa má nízký obsah kalorií

Třetina světové zásoby cukru pochází z řepy. Ale i přes obsah přírodních cukrů jde o zcela dietní zeleninu. Obsah kalorií v čerstvé řepě je pouze 40 kcal na 100 gramů a vařené o něco více – 49.

Všem vyznavačům zdravé výživy se proto doporučuje zařadit pokrmy z červené řepy do každodenního jídelníčku. Jezte ji čerstvou v salátech, pijte šťávu z červené řepy, jezte vařenou, dušenou i pečenou, pokud možno bez soli. Šťávu lze smíchat s ovocnou šťávou, jednoduše zředit vodou nebo z ní udělat povzbuzující smoothie s kardamomem a zázvorem.

Pokud aktivně hubnete, pak vám zelenina pomůže zbavit se toxinů díky laxativnímu účinku – za to je zodpovědný betain ve svém složení. A diuretické vlastnosti řepy odstraní otoky a odstraní přebytečnou tekutinu z těla.

Důvod 3. Řepa při vaření neztrácí své výhody

Zeleninu musíte vařit po dlouhou dobu, aby se dužina stala měkkou, asi dvě hodiny. Ale ani během této kolosální doby řepa prakticky neztrácí vitamíny a stopové prvky, přičemž zůstává stejně dobrá pro zdraví. Ale okopaniny při vaření vydávají do vody dusičnany, které se mohou během růstu hromadit, takže je lepší nepoužívat vývar, který po nich zbyl.

Několik životních triků pro urychlení vaření řepy:
• ponořte kořenovou plodinu do již vroucí vody a udržujte ji na vysoké teplotě;
• přidejte 1-2 lžíce rostlinného oleje – tak bude bod varu vyšší;
• řepu nesolte;
• po 45 minutách vypusťte vodu a pošlete kořenové plodiny pod studený proud po dobu 15-20 minut – teplotní rozdíl je přivede do pohotovosti.

Abyste ale tento čas ušetřili, nejjednodušším způsobem přípravy gurmánských pokrmů je použití hotové nakrájené červené řepy.

Důvod 4. Červená řepa zachraňuje před anémií

Zelenina obsahuje mnoho mikro a makro prvků – vypadá to jako celá periodická tabulka. Železa v něm je asi 1,4 mikrogramu na 100 gramů čerstvého produktu, takže řepa zlepšuje procesy krvetvorby. V těhotenství je užitečné jíst pokrmy z červené řepy – díky železu, kyselině listové a jódu. Chcete-li nedostatek železa nahradit, vařte s ním vitamínové zeleninové a čerstvé ovocné saláty.

Například lehký salát s kukuřicí, mrkví a červenou řepou:
1. Mrkev omyjeme, nakrájíme na plátky.
2. Smíchejte nastrouhanou mrkev, kostky červené řepy, kukuřičná zrna a salátovou směs v salátové míse.
3. Dochuťte mletým černým pepřem, rostlinným olejem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou.

Snažte se nekombinovat červenou řepu s potravinami, které obsahují vápník: železo se s ní neabsorbuje a tato zelenina bude při léčbě anémie k ničemu. Po požití potravy obsahující železo by mělo uplynout 4–5 hodin – teprve poté si můžete dát svačinu s oblíbeným jogurtem.

Důvod 5. Řepa je dobrá pro pokožku

Další důvod, proč milovat řepu. Kořenová plodina je skutečnou zeleninou krásy díky stejnému skvělému složení. Čistí tělo, nasycuje buňky vitamíny, což příznivě ovlivňuje stav pokožky. Červená řepa pomáhá redukovat pupínky a akné, antioxidanty snižují známky stárnutí a zlepšený krevní oběh podporuje rovnoměrnou a zdravou pleť. Dejte si k večeři salát z červené řepy s jablkem a vaše pokožka vám poděkuje přirozeným jasem.

Důvod 6. Řepa zlepšuje trávení

Zelenina zlepšuje motilitu střev, proto je mimořádně užitečná při zácpě. Pokud máte pocit, že tělo potřebuje očistu, připravte si salát z červené řepy zalitý rostlinným nebo olivovým olejem a snězte ho na lačný žaludek. A vůbec, pravidelná konzumace červené řepy zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu díky vysokému obsahu vlákniny a betainu.

Důvod 7. Řepná šťáva chrání před nachlazením

Výbornou ochranou proti virózám a nachlazení v zimním období je šťáva z červené řepy. Podporuje imunitní systém a má celkově posilující účinek na organismus. Čistá koncentrovaná čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy je příliš sytá, proto je lepší ji smíchat s jinou – například mrkvovou nebo jablečnou v poměru 1 ku 10. Podíl šťávy z červené řepy můžete postupně zvyšovat až na polovinu sklenice dle Vašeho tělo si zvykne.

Důvod 8. Můžete jíst listy řepy

Nejen kořenová zelenina je bohatá na živiny. Zelená řepa obsahuje draslík, hořčík, vitamín C, thiamin, riboflavin a vitamín B6. Nejlahodnější a “nadýchané” listy odrůdy Mangold. Dělají vynikající saláty, polévky a náplně do koláčů.

Pokud vás fakt o listech vůbec nepřekvapil, nevěděli jste jistě, že vnitřek kořene řepy je bílý, žlutý a dokonce pruhovaný. A to je úplně normální. Světlé odrůdy řepy jsou vzácné, ale najdeme je na pultech a chuťově se mírně liší od běžné červené řepy. Jinak můžete ze zeleniny uvařit vše stejně, jen barva pokrmů nebude jasně červená.

Důvod 9 Červená řepa zabraňuje osteoporóze

Tato zelenina je velmi prospěšná pro zdraví pohybového aparátu a je výborným nástrojem v prevenci osteoporózy. Červená řepa obsahuje oxid křemičitý, který je nezbytný pro správné vstřebávání vápníku a je zodpovědný za pevné kosti. Zelenina dále obsahuje hořčík, vitamín C a kyselinu listovou, které napomáhají správnému vývoji kostní tkáně.

Důvod 10. Lék na cukrovku

Pro lidi trpící cukrovkou je užitečné pít šťávu z červené řepy. Zelenina je bohatá na přírodní cukr bez tuku. Do krve se dostává pomalu, takže diabetici mohou snáze kontrolovat jeho hladinu.

Důvod 11. Prevence mrtvice

Vysoký obsah vlákniny, flavonoidů a betacyaninu v řepě je prospěšný pro zdraví srdce. Například betacyanin zabraňuje usazování lipoproteinů na stěnách tepen, a to je velmi důležitá podmínka prevence mrtvice.

Důvod 12. Červená řepa normalizuje krevní tlak

Je to dáno tím, že řepa je bohatá na hořčík a také na dusičnany, které se přeměňují na dusitany a oxid dusnatý. Komplex těchto zdraví prospěšných látek léčí hypertenzi a aterosklerózu, rozšiřuje tepny a zvyšuje hladinu kyslíku v krvi. V důsledku toho krevní tlak klesá a vrací se k normálu.

Důvod 13. Prevence rakoviny

Zelenina pomůže zabránit dokonce i vzhledu této hrozné nemoci. Pijte častěji šťávu z červené řepy – obsahuje hodně betacyaninů, které zpomalují buněčné mutace a prekancerózy orgánů.

Důvod 14. Zlepšení funkce mozku

Po konzumaci řepy k jídlu začne do mozku proudit více kyslíku. Proto je řepa užitečná pro ty, kteří se zabývají těžkou duševní prací. Zelenina si poradí s bolestí hlavy, navíc předchází vzniku demence a Alzheimerovy choroby.

Důvod 15. Řešení dýchacích problémů

Vitamín C z červené řepy je nepostradatelný pro zdraví dýchacího ústrojí. Aktivuje práci bílých krvinek a ty jsou zase obranou proti virovým onemocněním, jako je chřipka. Řepa se ukazuje i pacientům s astmatem – vitamín C usnadňuje průběh onemocnění. Dalším důležitým prvkem je betakaroten, který udržuje zdraví plic a zabraňuje rakovině.

Důvod 16. Výhody pro zrak

Málokdo ví, že řepa je na stejné úrovni jako borůvky a mrkev. Zelenina obsahuje betakaroten, který zabraňuje makulární degeneraci a očnímu zákalu.

Důvod 17. Udržujte si zdravá játra

Řepná šťáva dodává tělu betain. Pomáhá játrům lépe pracovat a odstraňuje z těla všechny škodlivé toxiny. Kromě toho zelenina čistí ledviny a močový měchýř a zabraňuje vzniku urolitiázy. Je užitečné používat řepu při léčbě alkoholismu: zabraňuje hromadění tuku v játrech.

Důvod 18. Krása vlasů

Pokud chcete mít zdravé a lesklé vlasy, určitě pijte šťávu z červené řepy. Karotenoidy mají příznivý vliv na strukturu vlasů, čímž je posilují. Zajímavé je, že šťávu nelze jen pít – používá se také jako masky na vlasy a pokožku hlavy, které kromě posílení vlasů pomáhají zbavit se lupů.

Důvod 19. Antidepresivum a „pilulka“ ze stárnutí

Řepa bude skutečnou spásou v boji proti stresu a úzkosti. Účinek konzumace zeleniny samozřejmě není tak silný jako při užívání antidepresiv. Betain, obsažený v řepě, ale stimuluje produkci serotoninu, hormonu štěstí.

Pokud chcete zůstat déle mladí, zařaďte do svého jídelníčku pokrmy z červené řepy. Zelenina obsahuje antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a DNA.

Důvod 20. Červená řepa dodává energii

Sklenice šťávy z červené řepy bude skutečným nábojem živosti a energie. Vezměte si tento nápoj s sebou na trénink: zvyšuje vytrvalost, která je velmi důležitá pro aktivní životní styl.

Jak vidíte, řepa je nejlepším přítelem těla, pokud si chcete udržet své zdraví a kvetoucí vzhled po mnoho let. Využijte naše recepty, abyste si zpestřili své obvyklé pokrmy z červené řepy a byli zdraví.

Červená řepa – bez ní si nelze představit boršč, sledě pod kožichem ani farmářský trh během dožínek. Jaké zdravotní výhody ale tato kořenová zelenina přináší, lze jíst syrovou řepu a jak se její složení liší od ostatních plodů jedlých rostlin?

Užitečné vlastnosti řepy

V rozumném množství je tato kořenová zelenina velmi užitečná [1]. Kalorický obsah řepy je pouze 43 kcal na 100 g. Je bohatá na vlákninu, která je prospěšná pro trávení. A zdravotní přínosy rostliny lze získat bez ohledu na způsob její přípravy, ať už syrovou řepu, marinovanou ve sklenici, vařenou nebo sušenou ve formě chipsů. Lze ji přidat do salátů, polévek, smoothies a dokonce i na pizzu.

Další užitečnou vlastností připisovanou řepě je prevence arteriální hypertenze (hovorově vysokého krevního tlaku). Pokud problém již existuje, kořenová zelenina ho samozřejmě neodstraní. Některé studie však potvrzují, že šťáva z řepy může pomoci snížit krevní tlak. To vše díky přirozeně vysoké hladině dusičnanů, které trávicí systém přeměňuje na oxid dusnatý. Tato sloučenina uvolňuje a rozšiřuje cévy, což následně snižuje krevní tlak [2].

Ale není to tak jednoduché. Řepa obsahuje hodně škrobu – sacharidů, které tělo štěpí na glukózu, aby získalo energii [3]. V doporučeních Světové zdravotnické organizace ohledně stravování se nachází následující věta: „Měli byste jíst alespoň 400 g ovoce a zeleniny denně, s výjimkou brambor a jiné škrobovité kořenové zeleniny“ [4]. Jak jste již možná pochopili, jedná se přesně o řepu.

Co je obsaženo v řepě

Pokud jde o mikroelementy, červená řepa obsahuje železo, jód, zinek, draslík, hořčík, fluor, fosfor a měď. Doporučuje se při metabolických onemocněních a nedostatku železa.

Kyselina listová má pozitivní vliv na nervový systém a je doporučována nastávajícím matkám, protože podporuje plný nitroděložní vývoj plodu.

Co vařit z řepy

Křupavá červená řepa s tymiánem

(na 100 g: bílkoviny 1,7 g; tuky 1 g; sacharidy 9,5 g; 57 kcal)

Co budete potřebovat:

červená řepa – 2 ks (střední velikosti)

olivový olej – 1 lžíce l.

čerstvý tymián – 1 lžička.

mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Jak se připravit:

Předehřejte troubu na 180 °C. Řepu omyjte a odřízněte vršky. Zabalte do alobalu a pečte 40 minut. Nechte mírně vychladnout. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na proužky. Tymián rozdrťte v hmoždíři. Všechny ingredience smíchejte s červenou řepou v míse. Položte na plech a pečte v troubě dalších pět až deset minut, dokud se neprohřeje.

Nakládaná červená řepa

(na 100 g: bílkoviny 2,3 g; tuky 0 g; sacharidy 13,4 g; 58 kcal)

Co budete potřebovat:

mletý černý pepř, bobkový list, hřebíček – dle chuti

Jak se připravit:

Řepu omyjte a uvařte. Kořenovou zeleninu nechte vychladnout ve vývaru, poté ji oloupejte a nakrájejte: můžete ji na kostičky nebo plátky. Na marinádu smíchejte zbývající ingredience, nechte převařit a vychladnout. Řepu dejte do pasterovaných sklenic a zalijte marinádou. Uzavřete víčky.

Krémová polévka z červené řepy a kokosu

(na 100 g: bílkoviny 0,6 g; tuky 2,2 g; sacharidy 5,9 g; 46 kcal)

Co budete potřebovat:

rostlinný olej – 1 lžíce. l.

stonek celeru – 1/2 ks.

strouhaný zázvor – 1 lžička.

kokosové mléko – 1 polévková lžíce.

kukuřice sladká – 2 lžíce.

sůl a černý pepř – dle chuti

Jak se připravit:

Řepu upečte, nechte vychladnout a oloupejte. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky a poté je uvařte. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a zázvor. Několik minut povařte. Přidejte nakrájená rajčata, osolte a povařte ještě několik minut. Přidejte brambory i s vodou, ve které se vařily, přikryjte a pět minut povařte. Obsah pánve dejte do mixéru, přidejte řepu a rozmixujte. Polévku vraťte na plotnu a zalijte kokosovým mlékem. Polévku nalijte do misek a ozdobte kukuřicí.

Marmeláda z červené řepy se sušeným ovocem a ořechy

(na 100 g: bílkoviny 2,4 g; tuky 2,9 g; sacharidy 6,5 g; 61 kcal)

Co budete potřebovat:

řepa – 3 ks (střední velikosti)

vypeckované švestky – 150 g

loupané vlašské ořechy – 50 g

kokosové vločky – 20 g

Jak se připravit:

Řepu omyjte, zalijte vodou a vařte do změknutí (40–50 minut). Nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. Želatinu zalijte 100 ml studené vody a nechte nabobtnat. Vlašské ořechy jemně nasekejte nožem. K nastrouhané řepě přidejte nasekané ořechy. Švestky omyjte a nakrájejte na malé kousky, dejte do misky k řepě a ořechům. Řepu smíchejte s ořechy a švestkami. Přidejte med. Nabobtnalou želatinu zahřejte ve vodní lázni, nepřivádějte k varu. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Směs nalijte do misky k řepě, ořechům a švestkám a promíchejte. Obdélníkovou nebo čtvercovou formu vyložte potravinovou fólií. Směs vložte do formy a utlačte stěrkou. Nechte v lednici ztuhnout. Vyjměte marmeládu, odstraňte fólii, nakrájejte na kostičky a obalte v kokosových vločkách.

Zdroje:

1. Minuta z kliniky Mayo: Je těžké překonat zdravotní přínosy řepy // Mayo Clinic. — URL: https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/mayo-clinic-minute-its-hard-to-beat-the-health-benefits-of-beets
2. Nový způsob, jak „porazit“ vysoký krevní tlak // Harvard Medical School. — URL: https://www.health.harvard.edu/heart-health/a-new-way-to-beet-high-blood-pressure
3. Výhody a nevýhody kořenové zeleniny // Harvard Medical School. — URL: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables
4. Zdravá strava // WHO. — URL: https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
5. Červená řepa // Rospotrebnadzor. — URL: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/svekla

Autor: Maria Ruskova, vědecký novinář a publicista v restauraci. Téměř deset let píše pro regionální a federální média o gastronomii, medicíně založené na důkazech a moderní vědě. Věří, že v životě, stejně jako ve výživě, je hlavní věcí rozmanitost, umírněnost a láska

Foto: SementsovaLesia / GMVozd / udra / Gulcin Ragiboglu / Fotobanka istockphoto
Názor autora se nemusí shodovat s názorem redakce